Vruchtenschelpen

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Leg op de bakplaat 12 aluminiumcups en vet lichtjes in met boter of olie. 

Prik gaatjes in de plakjes bladerdeeg. Verdeel de suiker over een bord.

Strijk de bladerdeegplakjes in met een beetje water en leg het plakje in de suiker. Leg met de suikerkant naar boven op de aluminiumcups. 

Bak het deeg voor 20 minuten op 180 °C.

Draai de bladerdeegschelpen om en verwijder het cupje. Bak de binnenkant voor 4-6 minuten. Laat daarna afkoelen.

Smelt de witte chocolade. Bestrijk de binnenkant van de schelpen met de gesmolten chocolade. Laat uitharden.

Breng al roerend de helft de suiker met de helft van de melk zachtjes aan de kook. Doe de andere helft van de melk en suiker in een beslagkom.

Schraap het merg uit de vanillestok. Voeg samen met de eidooier en maizena toe aan de beslagkom. Meng goed door. 

Giet de kokende melk al roerend in de beslagkom. Giet daarna de hele inhoud van de kom terug in de pan.

Breng het de room al roerend aan de kook. Haal dan direct van het vuur. Stort uit op een bord en dek af met plasticfolie. Laat helemaal afkoelen.

Spatel de banketbakkersroom goed door. Voeg hier 1 eetlepel advocaat aan toe en meng goed door. Zet apart.

Doe de slagroom en de suiker in een beslagkom. Klop de slagroom stijf. 

Snijd dunne partjes of plakjes van het fruit.

Meng twee flinke spatels van de slagroom door de Zwitserse room. Schep de room over in een spuitzak.

Spuit de Zwitserse room in de bladerdeegschelpen. Beleg royaal met het gesneden fruit. Garneer de vruchtenschelpen met een chocoladescherf.