Verwarm de oven voor op 160 ºC. Verhit de boter in een koekenpan en bak het vlees om en om goudbruin. Zet het vlees circa 15 minuten in de oven. Pel en snipper de ui. Bak het spek en de ui in de koekenpan en laat het uitlekken op een zeef. Karamelliseer de suiker. Blus af met limoensap en bier. Laat zachtjes koken. Voeg de vleesjus en laurier toe en laat de saus doorkoken. Snijd de rozemarijn fijn en voeg toe aan de saus. Als laatste de ui en spek toevoegen en laat nog even koken. Haal het vlees uit de oven en laat circa 5 minuten rusten. Snijd mooie medaillons van de varkenshaas en serveer met de saus. Serveer de varkenshaas met sperziebonen en gekookte aardappels.
Dit recept komt uit de aflevering over Antwerpen van het programma The Taste of Life Travel.
0 reacties op varkenshaas met trappistensaus