Stifado van de barbecue - Griekse stoofschotel

Name: Stifado van de barbecue - Griekse stoofschotel
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Mediterraans
Ingredients: 8 el olijfolie; 6 kruidnagels; 5 laurierblaadjes; 1 tl zwarte gemalen peper; 1 kg verse zilveruitjes of sjalotjes; 4 tenen knoflook; 150 ml (zoete) rode wijn; 2 blik tomatenblokjes (à 400 g); 4 vleestomaten; 1 flinke scheut rodewijnazijn; 2 courgettes; 2 el pesto; 100 g makreelfilet; 100 g heilbotfilet; 100 g zeebaarsfilet; 100 g roodbaarsfilet; 100 g kabeljauwhaas; 12 Garnalen; 1 rode chilipeper; 1 tl kerriepoeder; 1 tl gemberpoeder; olie; 500 g kruimige aardappelen; 50 ml melk; zout en peper; 20 g roomboter; 1 tl nootmuskaat; 1 bieslook; houtsnippers; grillmatras

De Griekse stoofschotel stifado wordt normaal gesproken gemaakt met rundvlees of konijn. In deze versie van BBQ Street wordt-ie gemaakt met verschillende soorten vis.

30 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

De Griekse stoofschotel stifado wordt normaal gesproken gemaakt met rundvlees of konijn. In deze versie van BBQ Street wordt-ie gemaakt met verschillende soorten vis.

Ingrediënten

Personen

Stifado

8 el olijfolie
6 kruidnagels
5 laurierblaadjes
1 tl zwarte gemalen peper
1 kg verse zilveruitjes of sjalotjes
2 tenen knoflook
150 ml (zoete) rode wijn
2 blik tomatenblokjes (à 400 g)
4 vleestomaten
1 flinke scheut rodewijnazijn

Courgette

2 courgettes
2 el pesto

Vis

100 g makreelfilet
100 g heilbotfilet
100 g zeebaarsfilet
100 g roodbaarsfilet
100 g kabeljauwhaas
12 Garnalen

Marinade voor de garnalen

1 rode chilipeper
2 tenen knoflook
1/2 tl kerriepoeder
1 tl gemberpoeder
olie

Aardappelpuree

500 g kruimige aardappelen
50 ml melk
zout en peper
20 g roomboter
1/4 tl nootmuskaat
1/4 bieslook

Extra nodig

houtsnippers
grillmatras
Dutch oven

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Stifado

Stap 1:
Steek de barbecue aan. Verwarm een ruime scheut olijfolie in de Dutch oven, direct op de barbecue op een temperatuur van ca. 180°C. Voeg de laurierblaadjes, kruidnagels en zwarte peper toe. Laat eventjes 2 minuten zachtjes pruttelen.

Stap 2:
Pel de sjalotten. Pel en hak de knoflook. Voeg dan de knoflook en de sjalotten toe. Laat dit circa 25 minuten zachtjes stoven met het deksel op de pan. Snijd de tomaten in blokjes. Voeg de rode wijn en de tomatenblokjes (verse en uit blik) toe. Laat het nogmaals 20-25 minuten langzaam pruttelen tot de uitjes helemaal gaar zijn. Haal het deksel van de pan en kook het geheel iets in, gedurende ongeveer 15 minuten zodat het wat steviger wordt. Voeg nu de rode wijnazijn toe en maak op smaak met peper en zout.

Aardappelpuree:

Stap 1:
Breng een pan water met een beetje zout aan de kook. Schil en snijd de aardappels en kook in circa 20 minuten gaar. Giet af en voeg een klontje boter, scheutje melk en nootmuskaat toe. Stamp tot puree. Snijd de bieslook fijn en voeg toe. Breng op smaak met peper en zout.

Courgettes:

Stap 1:
Snijd dunne plakken van de courgettes en bestrooi ze met zout. Laat een kwartiertje liggen en spoel het zout eraf met water. Smeer de plakken in met olijfolie en grill de courgettes kort op de bbq. Bestrijk ze met pesto en rol ze op.

Vis en garnalen + bord opmaken

Stap 1:
Snijd de visfilets in kleine blokken en doe ze in het grilmatrasje. Plaats het grilmatras met de visstukjes indirect op het rooster en sluit het deksel. Gaar deze op 180°C circa 8-10 minuten. De vis moet nét gaar zijn, hij gaart namelijk nog heel iets door in de stifado. Schep de gerookte vis in de pan bij de stifado. Roer voorzichtig om de vis niet al teveel in stukken te breken.

Stap 2:
Snijd de peper in ringen. Pel en hak de knoflook. Meng de peper, knoflook, kerriepoeder en gemberpoeder met olie en marineer hierin de garnalen. Gril de garnalen boven direct hoog vuur in circa 4 minuten gaar. Serveer dit samen met de stifado en rolletjes courgette en aardappelpuree.

Nog geen barbecue in de tuin? Bekijk hier alle barbecues van Napoleon >

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Kippendijen uit de oven in dragon-citrussaus

De kippendijen worden in de oven bereid met een heerlijke marinade van mosterd en knofook. Lekker in combinatie met de krieltjes en gegrilde groenten.

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Ratatouille recept

Ratatouille is een een Franse klassieker. Bibi Looman's deelt haar beste recept voor ratatouille.

voorbereidingstijd 20 min

wachttijd 20 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Bibi Loomans

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
‘Kaasachtige’-nachokom

Dit is een gezondere variant van het origineel, want we bakken de tortilla’s in plaats van ze te frituren.

voorbereidingstijd 20 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Tuna melt quesadillas met guacamole

Tuna melt, bekend van de smeltsandwich, maar dan in een Mexicaanse quesadilla met guacamole.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Bibi Loomans

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Carlota de limon van Miljuschka

Deze Mexicaanse limoentaart serveer je bevroren en is dus een ideaal recept voor een zomerse verjaardag.

voorbereidingstijd 20 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Notenroast met flespompoen

Deze verrassende notenroast maak je makkelijk en snel met het recept van Miljuschka.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 45 min

wachttijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pasta pesto met pangrattato

Til je groene pasta pesto naar een hoger niveau! Maak je eigen basilicumpesto en pangrattato (knapperige topping). Zo verrassend heb je dit pasta-gerecht nog nooit gegeten.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 10 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Sticky tempé en wokgroenten met kruidige rijst en komkommersalade

Dit gerecht met sticky tempé is onwijs lekker en helemaal vegan. Wij weten zeker dat iedereen hiervan zal gaan smullen.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Ramen met tofu

Ramen zijn voor veel mensen een grote favoriet. Met het recept van Eveline maak je zelf een heerlijke vegetarische variant.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 4,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Eveline Wu

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Stifado van de barbecue - Griekse stoofschotel

Bereidingswijze

Programma BBQStreet

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Ook lekker

Nu & straks op TV

Stifado van de barbecue - Griekse stoofschotel

Een recept van

Bereidingswijze

Programma BBQStreet

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV