Spezzatino di carne con patate

Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Kook de blokjes in ruim kokend water beetgaar, giet af en laat even doorstomen.

Snijd de varkenshaas in blokjes. Pel en snipper een halve ui. Verhit een pan met een scheut olijfolie en fruit de ui aan. Voeg het vlees toe en bak goudbruin aan. Voeg er naar smaak zout en versgemalen peper aan toe. Blus af met de witte wijn. Voeg oregano en rozemarijn toe en blus af met de bouillon. Voeg vervolgens de aardappels toe. 

Schil voor de carotta con chipolla de wortels en snijd ze in stukjes. Pel en snipper de ui. Verhit een pan en glaceer de worteltjes in de boter langzaam aan. Voeg de ui toe. Hak de peterselie fijn en voeg toe. Blus af met de witte wijn en kook er de wortels in gaar.