entrecote met gegrilde little gem

Stappenplan

1. Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Verdeel de aardappels over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met 1 el olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster de aardappels in 25 minuten gaar.
   
    

3. Pel de sjalot en knoflook en hak deze samen met de rode peper fijn. Hak het bosje peterselie fijn. Voeg alles toe aan een kommetje.

4. Voeg de oregano, 1 tl rode wijnazijn en 2 el olie aan het kommetje. Meng goed door. Breng op smaak met peper en zout. Zet deze chimichurri opzij.

5. Verwarm de grillpan goed voor. Breng de entrecote op smaak met zout en bestrijk met wat olijfolie. Bak de entrecote aan beide kanten 2 tot 4 minuten. Haal uit de pan en dek af met aluminiumfolie.

6. Halveer de little gem en grill deze op de snijkant in de pan totdat deze mooie grill-strepen krijgt. Besprenkel met de resterende olijfolie, azijn en rasp hier de Parmezaanse kaas overheen.

7. Snijd de entrecote in plakken en serveer met de aardappels, gegrilde little gem en chimichurri.