b’stilla

Verwarm de oven voor op 170 °C. Pel de ui en snijd in grove stukken. Gaar de kip met de ui, saffraan, gemberpoeder, 1 theelepel kaneelpoeder, citroen en zout in water in circa 45 minuten.

Haal de bouillon door een zeef. Pluk en snijd het kippenvlees fijn. Hak de koriander, meng het met het kippenvlees en breng op smaak met een scheut bouillon, zout en peper.

Maak de wortel schoon en snijd samen met de courgette in blokjes, fruit kort aan in olijfolie. Blus af met een scheut kippenbouillon, laat circa 5 minuten inkoken en daarna afkoelen. Rooster de amandelen in de koekenpan, voeg de suiker toe, laat licht karamelliseren en hak de amandelen. Meng de massa door elkaar, samen met het ei.

Bestrijk 2 vellen filodeeg met olijfolie en leg ze op platte taartvorm. Beleg het midden van het deeg met wortel, courgette, kip en amandelen en vouw dicht. Klop het ei los en bestrijk het deeg. Vouw het deeg dicht en leg er nog een plak bovenop.

Bak de taart circa 30 minuten in de voorverwarmde oven. Bestrooi de b’stilla met poedersuiker en kaneelpoeder.