Vleesvulling
Verhit olie in een koekenpan en rul het gehakt. Pel en snijd de knoflook fijn. Pel en snipper de ui. Voeg de knoflook en ui toe aan het gehakt. Voeg kaneel, komijn, kurkuma, tomatenpuree en honing toe. Roer door elkaar en blus af met de bouillon en laat het een half uur stoven.
Groentevulling
Snijd de courgette in blokjes. Verhit olie in een koekenpan en bak de amandelen en pijnboompitten goudbruin. Voeg de courgette en rozijnen toe en bak 5 minuten mee. Hak de peterselie en de koriander en voeg ze toe aan het courgettemengsel.
Aardappelvulling
Kook de aardappels gaar. Wel de couscous 10 minuten in warm water. Roer de couscous los met een vork. Pureer de aardappels, verwarm melk in een pannetje en roer het samen met olijfolie door de aardappels. Roer de couscous door de aardappelpuree. Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel de vleesvulling over de bodem van een ovenschaal. Verdeel de courgette er gelijkmatig over en verdeel er als laatste de aardappelvulling erover. Zet de ovenschotel in de oven en bak de ovenschotel in 30 minuten goudbruin.
Dit recept komt uit de aflevering over Dubai van het programma The Taste of Life Travel.
0 reacties op arabische ovenschotel