Olijvencake
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Meng de
bloem met het bakpoeder, suiker en het zout. Meng in een andere kom het ei,
melk en de olijfolie. Meng het natte mengsel met het droge mengsel. Roer de
olijven door het beslag. Vet de taartvorm in en bekleed met bakpapier. Giet het
beslag in de bakvorm en bak de cake in circa 25 minuten goudbruin en gaar.
Appelvulling
Week de gelatine in koud water. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd
de appel in plakjes. Verhit in een
koekenpan de boter en bak de appel met de suiker en het kaneelpoeder circa 10
minuten tot de appel zacht is. Los de geweekte gelatine erin op. Pureer de appel
met het bakvocht. Verdeel de appelvulling over de cakebodem.
Portmousse
Week de gelatine in koud water. Klop de slagroom tot yoghurtdikte. Breng
drie vierde van de port aan kook. Roer de maïzena aan met de resterende port.
Voeg toe aan de kokende port en roer goed door. Laat circa 1 minuut op laag
vuur doorkoken.
Klop de eidooiers met de suiker luchtig en meng met de warme portcrème. Los de geweekte gelatine erin op en laat afkoelen. Spatel de lobbige slagroom erdoor. Steek de taartring licht in de olijvencake en bekleed de ring met cellofaanfolie. Schenk de appelvulling in de taartring en schenk vervolgens de portmousse erbovenop. Laat circa 2 uur opstijven in de vriezer.
Marsepein
Meng het rode bietenpoeder met het bietensap tot een papje. Meng met de
marsepein en kneed door tot de marsepein egaal roze is. Rol de marsepein uit
tot een dikte van circa 3 millimeter. Drapeer de marsepein om en over de taart.
Bind het gouden lint om de taart. Meng het bietenpoeder met de poedersuiker en
bestuif de taart ermee.
0 reacties