Wat gaat er mis?
Moge het om gezondheidsredenen zijn, of omdat je denkt het enkel te moeten gebruiken om de 'pan mee in te vetten': we zijn vergeten hoe fundamenteel olijfolie is voor een goede Italiaanse pastasaus. En eigenlijk voor elk Italiaans gerecht. Door te weinig olijfolie te gebruiken zal het nooit smaken zoals nonna het maakt.
Olijfolie helpt de saus te mengen en voegt smaak toe. Zeker wanneer de olijfolie vers geperst is. Het absorbeert alle smaken van wat er in het gerecht wordt gestopt zoals kruiden, vis, vlees en groenten. Dit resulteert in een gerecht waar alle smaken gecombineerd worden in een gebonden saus.
