Wotter an wind met mosterdstip

Wotter an wind

• Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.
• Schil en snijd de aardappels in vieren. Kook de aardappels in circa 15 minuten gaar.
• Giet de aardappels af, bewaar circa 200 ml kookvocht voor de mosterdstip en stoom ze droog.
• Verwarm de melk.
• Pureer de aardappels met een pureestamper en maak smeuïg met de melk. Breng op smaak met de nootmuskaat.
• Snijd de kool in vieren, verwijder de kern en snijd de kool in dunne repen.
• Pel en snijd de ui in grove stukken.
• Verwijder het velletje van de worst en snijd de worst in kleine blokjes.
• Verhit de boter in een pan en fruit de ui circa 2 minuten.
• Voeg de kool toe en bak circa 3 minuten mee.
• Voeg de worst toe en laat circa 5 minuten bakken.
• Voeg het water toe, leg de deksel op de pan en stoof de kool in circa 10 minuten zacht.
• Giet de witte kool af.
• Roer de kool door de aardappelpuree en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
• Pluk en hak de peterselie fijn.

Mosterdstip

• Verwarm een pan en bak de spekblokjes in circa 8 minuten krokant.
• Schenk het achtergehouden aardappelkookvocht bij de spekblokjes en roer de mosterd erdoor.
• Meng in een kommetje een scheutje water met maïzena en roer door de saus.

Serveren

• Serveer de wotter an wind met mosterdstip. Bestrooi met wat peterselie.