Supersnelle pasta met garnalen

Garnalen hebben geen zware saus nodig. Daar verdwijnen ze in. In dit recept is het de combinatie van olijfolie, citroensap en gepofte tomaatjes die het werk doet. Licht, fris en snel klaar. Wil je toch iets romiger? Een scheutje room of crème fraîche op het laatste moment is genoeg.

Garnalen houden van fris en pittig. Citroen, knoflook, rode peper en basilicum zijn klassieke combinaties die de smaak van de garnaal versterken zonder het te overstemmen.

Het geheim zit in de timing: garnalen zijn in één minuut gaar en worden bij te lang bakken taai en rubberachtig. Bak ze kort op hoog vuur. Voeg de rest toe en meng met de pasta. Wat citroensap erover maakt het af.

Voor pasta met garnalen in roomsaus voeg je een scheut room of crème fraîche toe nadat de garnalen gebakken zijn. Even laten inkoken en klaar. Pasta met garnalen en spinazie maak je door een handvol bladspinazie door de pan te gooien op het laatste moment. Wil je pasta met garnalen en knoflook extra op de voorgrond? Verdubbel de hoeveelheid knoflook en bak het langzaam aan.