pompoencurry met kip

Name: Pompoencurry met kip
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 300 g witte rijst; 2 flespompoenen à 500 g; 2 uien; 2 teentjes knoflook; 300 g kippendijen zonder vel en bot; 1 el roomboter; 1 el kurkuma; 1 el komijnpoeder; 300 ml kokosmelk; 100 g rozijnen; 1 el suiker; 55 g geschaafde amandelen; olijfolie extra vierge

Pompoencurry is zo'n gerecht dat je supermakkelijk op tafel kan zetten na een lange dag werken. Dit recept van Danny is snel klaar en hartstikke lekker.

30 min kooktijd

Een recept van

Danny Jansen

"Deze pompoencurry is heerlijk in combinatie met rijst of zelfgemaakte naanbrood. Ik zeg Eet smakelijk!"

Ingredienten

Personen

Pompoencurry met kip

300 g witte rijst
2 flespompoenen à 500 g
2 uien
2 teentjes knoflook
300 g kippendijen zonder vel en bot
1 el roomboter
1 el kurkuma
1 el komijnpoeder
300 ml kokosmelk
100 g rozijnen
1 el suiker
55 g geschaafde amandelen
olijfolie extra vierge

Bereidingswijze

Pompoencurry

Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Breng een pan met water aan de kook.
Schil de pompoenen, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Kook de pompoenblokjes circa 15 minuten in de pan met water. Giet de pompoen daarna af.
Pel en hak de knoflook fijn. Pel en snipper de uien fijn en snijd de kippendijen in blokjes.
Verhit de boter in een pan en fruit de ui, knoflook, kip, kurkuma en het komijnpoeder circa 3 minuten.
Voeg de pompoen toe en bak kort mee. Blus af met de kokosmelk en een scheutje water, voeg de rozijnen toe en laat circa 15 minuten koken op laag vuur. Breng op smaak met een beetje zout, versgemalen peper en de suiker.
Rooster het amandelschaafsel goudbruin in een droge koekenpan.
Schep de pompoencurry en de rijst op een bord. Bestrooi met geroosterd amandelschaafsel en besprenkel met olijfolie extra vierge.

Pompoenrecepten: 9 x de lekkerste van 2023

Programma De Makkelijke Maaltijd

Wil jij je gezin gevarieerd, lekker en gezond te eten geven? Weet jij soms ook niet meer wat je nu weer klaar moet maken voor het avondeten? Wil jij ook binnen een half uurtje een smakelijk gerecht op tafel hebben staan? Houd je niet van dure en ingewikkelde ingrediënten? Of kan je wel wat kooktips gebruiken?

Kijk dan naar De Makkelijke Maaltijd waarin 24Kitchen-chefs Hugo, Miljuschka, Roberta, Danny en Estée je helpen met heerlijke recepten voor de doordeweekse maaltijd. Altijd gezond, snel en lekker!

Kan je niet wachten tot de volgende uitzending? Doe dan hier meteen inspiratie op voor meer makkelijke recepten.

De Makkelijke Maaltijd

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

Reactie plaatsen

0 reacties

Ook lekker

Pompoen uit de oven

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pompoenpasta uit de oven

Makkelijk

25 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Eenpansgerecht: chicken pot pie

Makkelijk

45 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Kip met pesto en spek uit de oven

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Chorizo-bonenstoofschotel

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.
Marokkaanse gevulde aubergine

2 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Lahmacun van Perry

Makkelijk

50 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Stroopwafel-cheesecake met witte chocolade

280 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pastinaakstamppot met dadel-appelstroopsaus

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.