Leidse Hutspot

Voor het ontstaan van de Leidse Hutspot moeten we terug naar de Tachtigjarige oorlog. In de nacht van 2 op 3 oktober 1574 stort een deel van de verzwakte stadsmuur van Leiden in.
De Spaanse overheersing vlucht overhaast de stad uit. Ze vergeten daarbij de pot op het vuur… De Leidenaren vinden een klaargemaakte maaltijd van wortelen, uien, vlees en pastinaken en beschouwen de pan als een triomf. De Leidse hutspot is een feit en wordt nog ieder jaar als traditioneel gerecht geserveerd tijdens het Leids ontzet. 

Leidse hutspot

• Breng een pan met water en zout aan de kook.
• Schil en snijd de aardappels, pastinaak en bospenen in gelijke stukken.
• Pel en snijd de uien in halve ringen.
• Kook de aardappels, pastinaak, winterwortel en de uien gezamenlijk in circa 15 minuten gaar.
• Verwarm een koekenpan en bak de spekjes in circa 8 minuten krokant.
• Giet af. Pureer het geheel met een pureestamper.
• Breng de hutspot op smaak met de azijn, mosterd, een beetje zout en peper.
• Snijd de leidsche kaas in kleine blokjes.
• Roer de spekblokjes en de leidsche kaas door de hutspot.

Bekijk alle streekgerechten hier.