Hartige filodeeggebakjes met aubergine- en courgettevulling

Name: Hartige filodeeggebakjes met aubergine- en courgettevulling
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 persons
Ingredients: 60 g boter; 12 plakjes filodeeg; 1 rode ui; 1 aubergine; 1 scheutje olijfolie; 2 kleine courgettes; 250 g kastanjechampignons; 1 tl tomatenpuree; 6 tomaten; 1 tl balsamicoazijn; zout; versgemalen peper; 1 el mosterd; 1 citroen; 4 el Griekse yoghurt; basilicum; timbaaltjes of cupcaketray of ovenvaste kopjes

40 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Hartige filodeeggebakjes met aubergine- en courgettevulling

Ingrediënten

Personen

Bakjes van filodeeg

60 g boter
12 plakjes filodeeg

Vulling

1 rode ui
1 aubergine
1 scheutje olijfolie
2 kleine courgettes
250 g kastanjechampignons
1 tl tomatenpuree
6 tomaten
1 tl balsamicoazijn
zout
versgemalen peper
1 el mosterd
1 citroen
4 el Griekse yoghurt
basilicum

Extra nodig

timbaaltjes of cupcaketray of ovenvaste kopjes

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Smelt de boter. Bestrijk de onderkant van de vormpjes met de boter. Snijd het filodeeg in vierkanten en leg op ieder vormpje drie met boter ingesmeerde plakjes filodeeg. Bak de het deeg in circa 12 minuten goudbruin af en laat het afkoelen. Haal de deegbakjes voorzichtig van de vormpjes. Pel en snipper de ui en snijd de aubergine in stukken. Verhit olie in een pan en bak de ui en de aubergine. Snijd de courgette in stukjes en de champignons in vieren en bak ze circa 5 minuten mee. Ontzuur de tomatenpuree bij de groente en snijd de tomaten in stukjes. Voeg de tomaten toe en breng de groente op smaak met balsamicoazijn, peper, mosterd, zout en sap van een halve citroen. Schep de vulling in de filodeegbakjes en garneer met de yoghurt en blaadjes basilicum.

Programma Rudolph's Bakery

In dit programma deelt Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen zijn kennis en passie voor het bakken. Hij tovert de heerlijkste zoete en hartige gerechten uit de oven, waar je zeker van zult watertanden. Rudolph weet precies hoe je de meest oogstrelende creaties maakt, en binnenkort zul jij met zijn hulp ook de show stelen met prachtige taarten, of je gezin verwennen met de lekkerste broodjes en hartige taarten.

Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!

Rudolph's Bakery

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Pizza Margherita

Pizza Margherita is misschien wel de populairste pizza ter wereld. Thuis maken doe je natuurlijk met het recept van een échte Italiaanse chef.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 15 min

wachttijd 105 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van 24Kitchen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Zelfgemaakte noodlesoep

Noodlesoep met zelfgemaakte noedels! Maak het vega door de ossenstaart te vervangen door tofu of champignons.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,6

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Perry de Man

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pita gyros met fetaspread en sla

Het ultieme recept voor pita gyros gemaakt van varkensrollade en fetaspread. Zomerser dan dit ga je het niet vinden.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Steak met zelfgemaakte kruidenboter

Steak is een enorm populair stukje vlees. Medium-rare gebakken is ie natuurlijk het allérlekkerst. In dit recept leggen we uit hoe je dat eenvoudig zelf voor elkaar krijgt.

voorbereidingstijd 40 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Tapas-borrelplank

Deze heerlijke borrelplank van Rudolph zit bomvol huisgemaakte tapas. Geniet ervan tijdens een borrel of sportwedstrijd op tv.

voorbereidingstijd 100 min

average score: 3,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Frittata met asperges en tomaten

Een makkelijker recept dan frittata bestaat haast niet. Het is een Italiaanse omelet waarmee je restjes op maakt. Maak makkelijke variant uit de oven met Bibi.

voorbereidingstijd 10 min

oventijd 30 min

average score: 3,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Bibi Loomans

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Broccolisoep

Deze broccolisoep zit boordevol vitaminen, is erg lekker en ook nog eens supereenvoudig te maken. Wat wil je nog meer? Aan de slag!

voorbereidingstijd 20 min

average score: 4

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Tagliatelle met ossenhaas en auberginecrème

Of, zoals ze dit gerecht in Italië noemen: Tagliatelle al tartufo e filetto. Truffelsaus, ossenhaas en verse tagliatelle... De jackpot, volgens Giovanni. En dan weet je het wel!

voorbereidingstijd 60 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.
Een recept van Giovanni Caminita

Een recept van Hugo Kennis
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Makreelrillettes met courgettesalade en focaccia

Makreelrillettes is eigenlijk niets minder dan een smeersel van vis. In combinatie met een salade en een focaccia een heerlijk lichte maaltijd.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,6

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.