Deeg
-
Doe de boter samen met de citroenrasp, het ei, basterdsuiker, bloem, bakpoeder en een snufje zout in de beslagkom.
-
Mix alle ingrediënten met de keukenmachine. Kneed het deeg met de hand nog goed door. Pak in met bakpapier en laat 30 minuten opstijven.
Amandelspijs
-
Doe de amandelen, suiker , citroensrasp en het ei in de keukenprocessor en draai fijn tot een smeuïg geheel.
-
Schep het amandelspijs in een spuitzak.
Afmaken gevulde koeken
-
Verwarm de oven voor op 230 °C.
-
Rol het deeg goed uit tot minder dan een halve centimeter dik. Steek 24 plakken uit het deeg. Leg 12 plakken op de bakplaat.
-
Spuit een flinke toef spijs op de plakken deeg op de bakplaat.
-
Leg de bovenkanten precies in het midden bovenop het spijs. Duw voorzichtig iets platter.
-
Meng de eidooier met een scheut water. Gebruik een kwast om de gevulde koeken licht te bestrijken.
-
Garneer de gevulde koeken met 5 amandelen per koek. Bestrijk daarna nog een keer met ei.
-
Bak de gevulde koeken voor 12 minuten op 230 °C. Laat afkoelen voor serveren.
5 reacties op gevulde koeken
Wat leuk dat je de gevulde koeken hebt gemaakt! En fijn om te horen dat ze zo lekker smaken! :)
Als de spijs wat te stevig is voor de spuitzak, kun je de volgende keer een klein beetje extra ei toevoegen om hem wat smeuïger te maken. Zorg er ook voor dat het deeg goed gekoeld is voordat de koeken de oven ingaan. Zo lopen ze minder snel uit.
Veel bakplezier de volgende keer!
Groetjes,
Emma Team 24Kitchen