basque burnt cheesecake met miso-karamelsaus

Zelf cheesecake maken? Chef Perry deelt een recept voor cheesecake die écht niet mag missen in het programma Guilty Pleasures.

Een recept van

Perry de Man

"Het hoofdingrediënt van deze cheesecake is mascarpone. Deze zorgt voor een extra smeuïge structuur. Mijn geheime wapen in dit cheesecake-recept is miso. In combinatie met de karamel is dat een smaakbeleving waar je U tegen zegt. Hopelijk vind mijn gast zangeres Bella Hay dat ook."

Meer Guilty Pleasures uitproberen? Bekijk hier alle recepten

Ingredienten

Porties

Basque burnt cheesecake

600 g mascarpone
150 g poedersuiker
4 eieren
1 el miso
300 ml slagroom (koud)
½ theelepel vanille-extract
50 g maïsmeel

Miso-karamelsaus

30 g miso
150 g boter
200 g bruine suiker
300 ml slagroom
grove zeezoutvlokken

Extra nodig

Springvorm 24ø cm
koekenpan
mixer
keukenmachine of handmixer met garde
spatel
garde
grote kom

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Basque burnt cheesecake

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Mix de mascarpone met de slagroom en de poedersuiker. Voeg vervolgens de eieren 1-voor-1 toe. Doe tot slot de miso, het maïsmeel en het vanille-extract erbij en mix tot een egale massa.
Vet de springvorm in met boter, bestuif licht met bloem en verdeel het mengsel over de bodem. Bak de taart voor circa 50-55 minuten. Het is de bedoeling dat de buitenkant van deze cheesecake donkerbruin kleurt. Laat helemaal afkoelen.

Miso-karamelsaus

Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de suiker en de miso toe en roer goed door totdat het is opgelost. Doe tot slot de slagroom erbij en roer door met een garde. Breng langzaam aan de kook en laat indikken en karamelliseren. Laat afkoelen.
Giet de miso-karamelsaus over de cheesecake. Laat minstens 2 uur afkoelen in de koelkast voor het serveren.

Hoe maak je cheesecake zonder bodem?

"Cheesecake maken zonder bodem vind ik de makkelijkste manier om dit zoete baksel te maken. Simpelweg omdat de handeling van het maken van de bodem ontbreekt. Mijn basisrecept bestaat hiermee alleen uit slagroom, suiker, mascarpone, vanille en maizena."

Makkelijk recept: cheesecake uit de Multicooker

Hoe word cheesecake smeuïg?

"Dit doe ik door mascarpone toe te voegen aan je cheesecake-beslag. Deze variant van roomkaas is net wat vetter dan de ‘gewone’ variant. Daardoor komt je cheesecake smeuïg maar ook lekker stevig uit de oven."

Bekijk hier nog veel meer taart-recepten

Moet je cheesecake bakken in de oven?

"Dat ligt aan het recept voor cheesecake. In mijn recept gaat de bakvorm met het cheesecake-beslag wel in de oven. Deze variant moet zelfs donkerbruin gebakken worden. Vandaar de naam ‘burnt cheesecake’."

Lees hier alles over de burnt cheesecake

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

Reactie plaatsen

0 reacties

Ook lekker

Shakin’ beef met gember

16 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Risotto carbonara

45 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Gevulde courgette op Turkse wijze

Makkelijk

25 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Boeuf Bourguignon

300 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Oosterse pastasalade met gamba's

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Vasina Torta

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Gevulde aubergine

Makkelijk

40 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Zoeteaardappelcurry

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Sateh babi

60 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

De voordelen van een 24K account

basque burnt cheesecake met miso-karamelsaus

Een recept van

Bereidingswijze

Basque burnt cheesecake

Miso-karamelsaus

Hoe maak je cheesecake zonder bodem?

Hoe word cheesecake smeuïg?

Moet je cheesecake bakken in de oven?

Programma Guilty Pleasures

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

0 reacties

Ook lekker

basque burnt cheesecake met miso-karamelsaus

Een recept van

Bereidingswijze

Basque burnt cheesecake

Miso-karamelsaus

Hoe maak je cheesecake zonder bodem?

Hoe word cheesecake smeuïg?

Moet je cheesecake bakken in de oven?

Programma Guilty Pleasures

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief