Kaviaar van de armen

De basis van koken

Linzen zijn kleine, schijfvormige peulvruchten. In Frankrijk noemt men het kaviaar van de armen, omdat linzen niet duur zijn, een goede vleesvervanger zijn en de kleine spikkels een beetje op kaviaar lijken. Ze zijn het hele jaar door verkrijgbaar, vaak in gedroogde vorm, maar ook uit blik. Er bestaan rode, gele, bruine, groene en zwarte linzen. Oorspronkelijk komen linzen uit Azië en Zuid-Europa. In de Turkse, Marokkaanse en Indiase keuken worden linzen dan ook veel gebruikt voor soepen, stoofpotten en salades. De A.O.C. La lentille verte du Puy uit Frankrijk, ook wel Le Puy of Du Puy linzen genoemd, worden beschouwd als de meest smakelijke soort.

Linzen bereiden? Bekijk hier onze favoriete recepten.

Ook interessant

Goedgevulde springrolls

Heb je deze rice paper rolls al een keer geprobeerd? Deze Vietnamese springrolls worden gemaakt van rijstpapier: gezond en snel te maken. Snel aan de slag!

voorbereidingstijd 40 min

average score: 4,6

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Bibi Loomans

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Traditionele pho (Vietnamese noedelsoep)

Dit is een traditioneel pho-recept waarbij je zelf bouillon trekt van botten. Het kost wat tijd, maar de smaak van phở bò tái het helemaal waard!

voorbereidingstijd 45 min

wachttijd 300 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Cha gio (gefrituurde Vietnamese loempia's)

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.