TV-Chef Ainsley Harriott gaat op reis naar het Caribische gebied, om de eilanden te bezoeken die zijn kookstijl van jongs af aan hebben geïnspireerd. Hij gaat naar Jamaica, Trinidad, Tobago, Grenada, Barbados, St. Lucia, Dominica en Antigua. Ainsley neemt de kijkers mee op een reis vol exotisch eten, met een tropisch klimaat en de vriendelijke bevolking, wat ieder eiland van het Caribische gebied uniek maakt.