De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

barbara’s key lime pie en key lime pie-cocktail

Verwarm de oven voor op 160 ºC. Smelt de boter. Breek de koekjes en maal ze fijn in een keukenmachine. Voeg de gesmolten boter toe. Vet de taartvorm in. Druk het koekjeskruim in de taartvorm op de bodem en tegen de rand. Bak de bodem in circa 20 minuten goudbruin en krokant. Laat de bodem afkoelen.

120 MIN
Barbara’s Key Lime Pie en key lime pie-cocktail

Een recept van

Rudolph van Veen

rudolph portret

Bereidingswijze

Taartkorst
Verwarm de oven voor op 160 ºC. Smelt de boter. Breek de koekjes en maal ze fijn in een keukenmachine. Voeg de gesmolten boter toe. Vet de taartvorm in. Druk het koekjeskruim in de taartvorm op de bodem en tegen de rand. Bak de bodem in circa 20 minuten goudbruin en krokant. Laat de bodem afkoelen.

Limoenvulling
Verwarm de oven voor op 150 ºC. Rasp de schil van de limoenen, halveer de limoenen en pers het sap eruit. Meng de gecondenseerde melk met de eidooiers, de rasp en het sap van de limoen en de slagroom. Roer tot een egale lobbige massa. Giet de vulling op de taartbodem en bak in circa 30 minuten gaar. Laat de taart minstens 1 uur afkoelen.

Italiaans schuim
Klop de eiwitten met een klein beetje suiker tot stijve pieken in een vetvrije kom. Breng in een pan het water met de resterende suiker aan de kook en kook tot 121 ºC. Giet de suikersiroop druppelsgewijs bij het eiwit en klop het eiwit koud. Verdeel het Italiaanse schuim over de taart. Brand het schuim af met een gasbrander.

Key lime pie-cocktail
Verkruimel de biscuitjes. Halveer de limoen en wrijf de rand van het glas tegen de limoen. Druk de rand van het glas in de kruimels. Pers de limoen uit met behulp van een citruspers en meng het sap met de citroenlimonade, het ananassap en de room.

In dit programma deelt Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen zijn kennis en passie voor het bakken. Hij tovert de heerlijkste zoete en hartige gerechten uit de oven, waar je zeker van zult watertanden. Rudolph weet precies hoe je de meest oogstrelende creaties maakt, en binnenkort zul jij met zijn hulp ook de show stelen met prachtige taarten, of je gezin verwennen met de lekkerste broodjes en hartige taarten. 

Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!

Rudolph's Bakery

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker