Watermeloensalade met feta
Snijd een kontje van de onderkant van de watermeloen. Snijd de watermeloen kruislings in tot de bodem. Schep de blokjes eruit tot de schil helemaal is uitgehold.
Halveer de tomaatjes. Kneus en snijd de muntblaadjes fijn.
Meng voor de salade de blokjes meloen, tomaatjes, munt, azijn, honing en een flinke scheut olijfolie door elkaar. Breng de salade op smaak met versgemalen peper en een snuf zout.
Serveren
Serveer de salade in de uitgeholde schil van de watermeloen en brokkel de feta er grof overheen. Garneer eventueel met een extra takje munt.
Tip: wil je juist wel een wat meer ‘sophisticated’ hapje maken? Snijd de watermeloen en feta dan in mooie vierkante blokjes. Marineer de watermeloen op dezelfde manier. Rijg een stuk watermeloen, stuk feta en stuk tomaat aan een spiesje en garneer met een jong blaadje munt. Zo heb je een heel leuk hapje voor op een feestje, of een amuse bij een diner.
Watermeloensmoothie
Snijd de watermeloen kruislings in tot aan de bodem. Schep de watermeloenblokjes eruit.
Mix in de blender de watermeloen, yoghurt, honing met het rasp en sap van de citroen tot een frisse smoothie.
0 reacties op watermeloensalade met feta & watermeloensmoothie