Maak de gamba’s schoon. Pel en snipper de sjalot en knoflook. Verhit een scheutje olie in de pan en bak de gepelde gamba’s in circa 4 minuten. Voeg de knoflook en de sjalot toe en fruit circa 2 minuten mee. Breng op smaak met een beetje grof zeezout en wat versgemalen peper en blus af met de witte wijn. Snijd de gamba’s iets in zodat ze rechtop kunnen staan. Pluk de pissenlit. Pluk de gele bladeren van de frisée.
Serveren
Meng de veldsla, pissenlit en de frisée met een scheutje olijfolie en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Verdeel de gemengde sla in het midden van het bord op de gelei als een klein bolletje. Verdeel hier de grote gamba rechtop over.
0 reacties