Siciliaanse viscouscous

120 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Ingrediënten

Personen

Couscous

250 ml lauwwarm water
1 tl zout
500 g couscous
1 rode peper
1 ui
1 teentje knoflook
80 g amandelen
2 takjes peterselie
4 el olijfolie
2 blaadjes laurier
1 citroen
3 kaneelstokjes

Vis

50 g amandelen
2 el olijfolie
1 ui
3 teentjes knoflook
2 laurierblaadjes
3 kaneelstokjes
2 l water
2 tl zout
40 g tomatenpuree
700 g heek- of harderfilet

Extra nodig

stoompan of couscoussière
aluminiumfolie

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Couscous
Roer het zout door het lauwwarme water en meng door de couscous. Snijd de peper fijn. Pel en snijd de knoflook fijn. Pel en snijd de ui fijn. Snijd de peterselie fijn. Hak de amandelen fijn. Meng de amandelen, peper, kaneelstokjes, laurier, knoflook, ui en peterselie door de couscous. Meng de olijfolie erdoor. Snijd de citroen in plakjes en roer de helft door de couscous. Strooi in het bovenste deel van een couscouspan de couscous en leg de resterende plakjes citroen op. Vul de onderste pan met ruim water en stoom de couscous afgesloten met een deksel in circa 1 uur gaar.

Vis
Hak de amandelen. Verhit olie in een grote pan. Pel en snijd de ui fijn. Pel en snijd de knoflook fijn. Bak de ui met de knoflook en amandelen circa 5 minuten op laag vuur. Voeg de laurier, kaneelstokjes, water, zout, tomatenpuree en kop en graat van de vis toe. Laat dit circa 30 minuten trekken met een deksel op de pan. Zeef de bouillon en laat nog circa 5 minuten inkoken. Voeg de stukken vis met vel toe en gaar 10 minuten.

Serveer
Meng de couscous met een deel van de ingekookte bouillon en laat circa 15 minuten afgedekt intrekken. Houd de rest van de bouillon warm.

Serveer de lauwwarme couscous met de vis en de rest van de hete bouillon in een kommetje erbij.

Tip: Lekker met veel gegrilde venkel erbij!

Programma Grenzeloos Koken

Zoveel landen, zoveel smaken: nog zoveel om te ontdekken en te proeven! Grenzeloos Koken is terug met een nieuw seizoen en weer brengen onze chefs de beste recepten en smaken van over heel de wereld naar jouw keuken. Dit keer delen de chefs Miljuschka, Giovanni, Estée, Danny en Mounir hun herinneringen en recepten met je.

Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Kippenragout

Deze pasteitjes met kippenragout uit Lekker Feestelijk! zijn leuk en makkelijk om zelf te maken.

voorbereidingstijd 45 min

wachttijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Broccoli-stamppot met kaas en spek

In de winter, als hutspot en boerenkoolstamppot de boventoon voeren, is een broccolistamppot een frisse wind.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 4

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Traybake met zalm

Bijna niks is zo makkelijk te maken als een traybake. Je gooit wat ingrediënten op een bakplaat en laat de oven het werk doen. Miljuschka deelt haar recept voor een traybake met zalm.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 15 min

average score: 3,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Steak met zelfgemaakte kruidenboter

Steak is een enorm populair stukje vlees. Medium-rare gebakken is ie natuurlijk het allérlekkerst. In dit recept leggen we uit hoe je dat eenvoudig zelf voor elkaar krijgt.

voorbereidingstijd 40 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Goulashsoep

Zin in een kop dampende, ouderwetse goulashsoep? Met dit recept van Rudolph kan je zelf de lekkerste Hongaarse goulashsoep maken.

voorbereidingstijd 45 min

average score: 4,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Bastilla met linzen en aubergine

Bastilla is een heerlijke hartige taart afkomstig uit Marokko. Deze Bastilla met linzen en aubergine bestaat alleen maar uit groente en is daardoor toegankelijk voor iedereen.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,2

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Bloemkoolsteak met salade

Veganistisch eten moeilijk? Nee hoor! Deze bloemkoolsteak is een goede vleesvervanger en helemaal niet moeilijk om te maken. Jet legt uit hoe!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,6

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Macaronischotel met prei, jonge kaas en bloemkool

Het lijkt een Italiaans gerecht maar een macaronischotel is eigenlijk net zo Nederlands als boerenkoolstamppot!

voorbereidingstijd 10 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Groene asperges met burrata

Groene asperges maken? Deze groene asperges met burrata passen helemaal in de trend van het vegetarisch barbecueeën.

voorbereidingstijd 35 min

average score: 3,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Siciliaanse viscouscous

Bereidingswijze

Programma Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV