Was de schelpen in ruim water en verwijder de open schelpjes. Snijd de koriander fijn.
Pers voor de harissa de knoflook. Meng de harissa met zwarte peper, driekwart van de koriander, de knoflook, de kurkuma en de tomatenpuree en zout.
Snijd de lente-ui in smalle ringetjes. Meng de rijst met de doperwtjes, de munt, de kruidenpasta en de lente-ui. Stoom de gekruide rijst 30 minuten in een stoompan of couscoussiere met deksel erop. Voeg de schelpjes toe, bestrooi ze met de rest van de koriander en wat zout. Stoom de rijst nogmaals, met deksel op de pan, in circa 5 minuten gaar en tot de schelpjes open zijn.
0 reacties op roz djerbi met schelpjes