Rood fruit met Beaujolaissaus en kaneelijs

Name: Rood fruit met Beaujolaissaus en kaneelijs
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 citroen; 3 eieren; 150 g suiker; 1 vanillestokje; 750 ml Beaujolaiswijn; 2 steranijs; 2 el suiker; 1 kaneelstokje; 0.5 tl agar agar; 600 g gemengd rood fruit; 4 takjes munt; 250 ml kaneelijs; handmixer; spuitzak; bakpapier; ijsknijper

45 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Rood fruit met Beaujolaissaus en kaneelijs

Ingrediënten

Personen

Meringue

1 citroen
3 eieren
150 g suiker

Beaujolaissaus

1 vanillestokje
750 ml Beaujolaiswijn
2 steranijs
2 el suiker
1 kaneelstokje

Overig

0.5 tl agar agar
600 g gemengd rood fruit
4 takjes munt
250 ml kaneelijs

Extra nodig

handmixer
spuitzak
bakpapier
ijsknijper

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Merinque
Verwarm de oven voor op 120 ºC. Halveer de citroen en ontvet een kom in met citroensap. Splits de eieren. Klop, in de kom met de mixer, het eiwit stijf. Voeg beetje bij beetje de suiker toe. Schep het eiwitschuim in een spuitzak en spuit banen van circa 10 centimeter lang op een met bakpapier beklede bakplaat. Droog de meringue circa 45 minuten in de oven.

Beaujolaissaus
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng de Beaujolais met steranijs, suiker, kaneel, vanillestokje en merg aan de kook en laat 20 minuten op laag vuur trekken. Voeg de agar agar toe en roer goed door tot er een dikke saus ontstaat. Laat de saus, al roerend, 2 minuten goed doorkoken.

Maak het fruit, indien nodig, schoon en meng het voorzichtig door elkaar. Pluk de munt.

Neem een rond, diep bord en verdeel het fruit erover. Schep in het midden een bol kaneelijs en schenk de lauwwarme Beaujolaissaus eromheen. Leg op het ijs de meringue en garneer met blaadjes munt.

Programma Grenzeloos Koken

Zoveel landen, zoveel smaken: nog zoveel om te ontdekken en te proeven! Grenzeloos Koken is terug met een nieuw seizoen en weer brengen onze chefs de beste recepten en smaken van over heel de wereld naar jouw keuken. Dit keer delen de chefs Miljuschka, Giovanni, Estée, Danny en Mounir hun herinneringen en recepten met je.

Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Kippenragout

Deze pasteitjes met kippenragout uit Lekker Feestelijk! zijn leuk en makkelijk om zelf te maken.

voorbereidingstijd 45 min

wachttijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Broccoli-stamppot met kaas en spek

In de winter, als hutspot en boerenkoolstamppot de boventoon voeren, is een broccolistamppot een frisse wind.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 4

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Traybake met zalm

Bijna niks is zo makkelijk te maken als een traybake. Je gooit wat ingrediënten op een bakplaat en laat de oven het werk doen. Miljuschka deelt haar recept voor een traybake met zalm.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 15 min

average score: 3,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Steak met zelfgemaakte kruidenboter

Steak is een enorm populair stukje vlees. Medium-rare gebakken is ie natuurlijk het allérlekkerst. In dit recept leggen we uit hoe je dat eenvoudig zelf voor elkaar krijgt.

voorbereidingstijd 40 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Goulashsoep

Zin in een kop dampende, ouderwetse goulashsoep? Met dit recept van Rudolph kan je zelf de lekkerste Hongaarse goulashsoep maken.

voorbereidingstijd 45 min

average score: 4,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Bastilla met linzen en aubergine

Bastilla is een heerlijke hartige taart afkomstig uit Marokko. Deze Bastilla met linzen en aubergine bestaat alleen maar uit groente en is daardoor toegankelijk voor iedereen.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,2

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Bloemkoolsteak met salade

Veganistisch eten moeilijk? Nee hoor! Deze bloemkoolsteak is een goede vleesvervanger en helemaal niet moeilijk om te maken. Jet legt uit hoe!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,6

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Macaronischotel met prei, jonge kaas en bloemkool

Het lijkt een Italiaans gerecht maar een macaronischotel is eigenlijk net zo Nederlands als boerenkoolstamppot!

voorbereidingstijd 10 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Groene asperges met burrata

Groene asperges maken? Deze groene asperges met burrata passen helemaal in de trend van het vegetarisch barbecueeën.

voorbereidingstijd 35 min

average score: 3,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Rood fruit met Beaujolaissaus en kaneelijs

Bereidingswijze

Programma Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV