Rigatoni con melanzane e pomodori secchi

Name: Rigatoni con melanzane e pomodori secchi
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 500 g rigatoni (grote variant); 100 g gedroogde tomaten; 4 el olijfolie; 3 bosuitjes; 1 teentje knoflook; 1 chilipeper; 2 aubergines; zout; versgemalen peper; 20 ml water; 1 bosje basilicum; 60 g pijnboompitten; 50 g ricotta van geitenmelk; 40 g Parmezaanse kaas

Een eenvoudig pastagerecht met aubergine en gedroogde tomaten.

30 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Rigatoni con melanzane e pomodori secchi

Ingrediënten

Personen

Pasta met aubergine en gedroogde tomaten

500 g rigatoni (grote variant)
100 g gedroogde tomaten
4 el olijfolie
3 bosuitjes
1 teentje knoflook
1 chilipeper
2 aubergines
zout
versgemalen peper
20 ml water
1 bosje basilicum
60 g pijnboompitten
50 g ricotta van geitenmelk
40 g Parmezaanse kaas

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking, giet af en bewaar een pollepel van het kookvocht. Wel de gedroogde tomaten circa 5 minuten in warm water. Snijd de bosui in smalle ringen. Pel en hak de knoflook grof. Halveer de chilipeper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper fijn. Verhit olijfolie in de grote pan en fruit de bosui, knoflook en peper. Snijd de aubergine in plakken van circa 1 centimeter dik en bak mee. Breng op smaak met zout. Snijd de gewelde tomaten in kleine stukjes en voeg samen met het water toe. Stoof op laag vuur 5 tot 10 minuten tot de aubergines gaar zijn. Rooster de pijnboompitten goudbruin in de kleine pan. Pluk en scheur de blaadjes basilicum. Roer de basilicum, pasta en pijnboompitten door de aubergines. Roer de ricotta en het bewaarde kookvocht van de pasta erdoor.

Garneer met geraspte Parmezaanse kaas en een takje basilicum.

Programma Grenzeloos Koken

Zoveel landen, zoveel smaken: nog zoveel om te ontdekken en te proeven! Grenzeloos Koken is terug met een nieuw seizoen en weer brengen onze chefs de beste recepten en smaken van over heel de wereld naar jouw keuken. Dit keer delen de chefs Miljuschka, Giovanni, Estée, Danny en Mounir hun herinneringen en recepten met je.

Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Kippenragout

Deze pasteitjes met kippenragout uit Lekker Feestelijk! zijn leuk en makkelijk om zelf te maken.

voorbereidingstijd 45 min

wachttijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Broccoli-stamppot met kaas en spek

In de winter, als hutspot en boerenkoolstamppot de boventoon voeren, is een broccolistamppot een frisse wind.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 4

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Traybake met zalm

Bijna niks is zo makkelijk te maken als een traybake. Je gooit wat ingrediënten op een bakplaat en laat de oven het werk doen. Miljuschka deelt haar recept voor een traybake met zalm.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 15 min

average score: 3,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Steak met zelfgemaakte kruidenboter

Steak is een enorm populair stukje vlees. Medium-rare gebakken is ie natuurlijk het allérlekkerst. In dit recept leggen we uit hoe je dat eenvoudig zelf voor elkaar krijgt.

voorbereidingstijd 40 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Goulashsoep

Zin in een kop dampende, ouderwetse goulashsoep? Met dit recept van Rudolph kan je zelf de lekkerste Hongaarse goulashsoep maken.

voorbereidingstijd 45 min

average score: 4,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Bastilla met linzen en aubergine

Bastilla is een heerlijke hartige taart afkomstig uit Marokko. Deze Bastilla met linzen en aubergine bestaat alleen maar uit groente en is daardoor toegankelijk voor iedereen.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,2

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Bloemkoolsteak met salade

Veganistisch eten moeilijk? Nee hoor! Deze bloemkoolsteak is een goede vleesvervanger en helemaal niet moeilijk om te maken. Jet legt uit hoe!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,6

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Macaronischotel met prei, jonge kaas en bloemkool

Het lijkt een Italiaans gerecht maar een macaronischotel is eigenlijk net zo Nederlands als boerenkoolstamppot!

voorbereidingstijd 10 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Groene asperges met burrata

Groene asperges maken? Deze groene asperges met burrata passen helemaal in de trend van het vegetarisch barbecueeën.

voorbereidingstijd 35 min

average score: 3,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Rigatoni con melanzane e pomodori secchi

Bereidingswijze

Programma Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV