plaattaart met witte asperge

Plaattaart met witte asperge

1. Verwarm de oven tot 200 °C.

2. Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat aan de randen 2 cm vrij door dit dun in te snijden met een mesje.

3. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg, doe dit niet in de randen. Bak 10 minuten in de oven.

   Voorbakken bladerdeeg

   Op een zompige plaattaart zit niemand te wachten. Daarom is het handig om het zoals in dit recept kort voor te bakken voordat je het met toppings en al in de oven doet.

4. Rasp intussen de helft van de pecorino en meng dit door de mascarpone. Breng op smaak met peper en zout.

5. Besmeer het bladerdeeg met het mascarponemengsel, laat de ingesneden randen vrij. Bak de plaattaart voor 15-20 minuten in de oven.

6. Schil de asperges en verwijder de harde uiteinden. Maak met een dunschiller linten van de asperges. Meng de aspergelinten in een kom met het citroensap. Zet apart.

7. Maak met een dunschiller kaaskrullen van de resterende pecorino. Hak de bieslook fijn. 

8. Beleg de plaattaart met de aspergelinten. Garneer met de kaaskrullen, fijngehakte bieslook en versgemalen peper.