Pesto Trapanesi met auberginesalade

Name: Pesto Trapanesi met auberginesalade
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Arabisch
Ingredients: 50 g pijnboompitjes; 3 aubergines; zout; 75 g gele rozijnen; 2 el witte wijnazijn; chiliflakes; 4 teentjes knoflook; versgemalen peper; 0.5 bosje verse basilicum; 125 g gepelde pistachenootjes; 3 pomodori tomaten; 125 ml fruitige olijfolie; 300 g spaghetti; 4 sneetjes oud bruin brood; vijzel; olie om te frituren; keukenpapier

30 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Ingrediënten

Personen

Gefrituurde auberginesalade met rozijnen

50 g pijnboompitjes
3 aubergines
zout
75 g gele rozijnen
2 el witte wijnazijn
chiliflakes

Pesto Trapanesi

4 teentjes knoflook
zout
versgemalen peper
0.5 bosje verse basilicum
125 g gepelde pistachenootjes
3 pomodori tomaten
125 ml fruitige olijfolie
300 g spaghetti
4 sneetjes oud bruin brood

Extra nodig

vijzel
olie om te frituren
keukenpapier

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Gefrituurde auberginesalade met rozijnen
Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin. Snijd de aubergines in plakjes en bestrooi ze met zout. Laat de aubergines circa 15 minuten staan en dep ze droog met keukenpapier. Verhit olie tot 180 °C. Frituur de aubergines goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier. Snijd de rozijnen fijn. Verdeel de aubergines over borden, besprenkel met azijn en bestrooi met rozijnen, chiliflakes en pijnboompitten.

Pesto Trapanesi
Breng een pan met water en zout aan de kook en kook de pasta beetgaar. Verdeel het brood in stukjes. Verhit olie in een pan en bak het brood krokant. Breng op smaak met zout. Breng een pan met water aan de kook. Snijd met een scherp mesje kruisjes aan de onderkant van de tomaten en dompel ze circa 10 seconden in kokend water. Verwijder de velletjes en snijd de tomaten in stukjes. Pel en snijd de knoflook fijn. Pluk de basilicum en hak de pistachenootjes. Vijzel de knoflook, basilicum en pistachenootjes. Voeg de tomaten en olie toe en vijzel nog circa 5 minuten. Roer de pesto door de pasta en bestrooi met het krokante broodkruim.

Programma Grenzeloos Koken

Zoveel landen, zoveel smaken: nog zoveel om te ontdekken en te proeven! Grenzeloos Koken is terug met een nieuw seizoen en weer brengen onze chefs de beste recepten en smaken van over heel de wereld naar jouw keuken. Dit keer delen de chefs Miljuschka, Giovanni, Estée, Danny en Mounir hun herinneringen en recepten met je.

Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Kippenragout

Deze pasteitjes met kippenragout uit Lekker Feestelijk! zijn leuk en makkelijk om zelf te maken.

voorbereidingstijd 45 min

wachttijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Broccoli-stamppot met kaas en spek

In de winter, als hutspot en boerenkoolstamppot de boventoon voeren, is een broccolistamppot een frisse wind.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 4

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Traybake met zalm

Bijna niks is zo makkelijk te maken als een traybake. Je gooit wat ingrediënten op een bakplaat en laat de oven het werk doen. Miljuschka deelt haar recept voor een traybake met zalm.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 15 min

average score: 3,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Steak met zelfgemaakte kruidenboter

Steak is een enorm populair stukje vlees. Medium-rare gebakken is ie natuurlijk het allérlekkerst. In dit recept leggen we uit hoe je dat eenvoudig zelf voor elkaar krijgt.

voorbereidingstijd 40 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Goulashsoep

Zin in een kop dampende, ouderwetse goulashsoep? Met dit recept van Rudolph kan je zelf de lekkerste Hongaarse goulashsoep maken.

voorbereidingstijd 45 min

average score: 4,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Bastilla met linzen en aubergine

Bastilla is een heerlijke hartige taart afkomstig uit Marokko. Deze Bastilla met linzen en aubergine bestaat alleen maar uit groente en is daardoor toegankelijk voor iedereen.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,2

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Bloemkoolsteak met salade

Veganistisch eten moeilijk? Nee hoor! Deze bloemkoolsteak is een goede vleesvervanger en helemaal niet moeilijk om te maken. Jet legt uit hoe!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,6

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Macaronischotel met prei, jonge kaas en bloemkool

Het lijkt een Italiaans gerecht maar een macaronischotel is eigenlijk net zo Nederlands als boerenkoolstamppot!

voorbereidingstijd 10 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Groene asperges met burrata

Groene asperges maken? Deze groene asperges met burrata passen helemaal in de trend van het vegetarisch barbecueeën.

voorbereidingstijd 35 min

average score: 3,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Pesto Trapanesi met auberginesalade

Bereidingswijze

Programma Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV