Snijd de bacon of speklapjes in reepjes. Bak in een koekenpan de bacon in boter aan. Giet de massa in een bakje en laat afkoelen. Klop in een schaal de eidooiers met de pecorino, voeg de afgekoelde baconmassa toe en breng op smaak met peper.
Breng in een pan water met zout aan de kook en kook de linguine 2 minuten, totdat deze net niet beetgaar is. Giet af en meng de pasta in een pan samen met de eidooiermassa. Voeg het ei en de melk toe en roer enkele malen op laag vuur door. Breng op smaak met zout en peper, serveer in een diep bord en bestrooi met Parmezaanse kaas.
Roer voor de salade de olijfolie met de balsamico, zout en peper. Snijd de snoeptomaatjes in stukjes, meng met de rucola en de dressing.
0 reacties op pasta con carbonara