Kikkererwtenpuree met moestuinsalade

Kook de kikkererwten in water met zout gaar. Pel en snijd de uien en knoflook en het wit van de preien fijn. Verhit olie in een pan en bak de prei, ui en de helft van de knoflook circa 15 minuten op laag vuur. Pureer de kikkererwten met het preimengsel, olijfolie en een scheutje water tot een smeuïge puree.

60 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Ingrediënten

Personen

Kikkererwtenpuree

300 g geweekte kikkererwten
zout
3 teentjes knoflook
2 preien
200 ml olijfolie
1 Turks brood
2 el pimentón (zoet paprikapoeder)
zeezout
versgemalen zwarte peper
2 el kleine olijven (arbequina of taggiasca)

Salade

6 vijgen
6 tomaten
8 el olijfolie
75 g verse hazelnoten met vlies
3 citroenen
zout
versgemalen peper
1 bosje basilicum

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Kikkererwtenpuree
Kook de kikkererwten in water met zout gaar. Pel en snijd de uien en knoflook en het wit van de preien fijn. Verhit olie in een pan en bak de prei, ui en de helft van de knoflook circa 15 minuten op laag vuur. Pureer de kikkererwten met het preimengsel, olijfolie en een scheutje water tot een smeuïge puree. Breng op smaak met zout en peper. Verkruimel het brood. Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Voeg de resterende knoflook, brood, pimentón en zout toe en bak op middelhoog vuur goudbruin en knapperig. Strijk de kikkererwtenpuree uit op een schaal. Verdeel het brood erover en bestrooi met pimentón en de olijven.

Salade
Snijd de vijgen en de tomaten in dunne partjes. Verhit een flinke laag olie in een pan en frituur de hazelnoten in circa 3 minuten goudbruin. Schep de hazelnoten uit de olie, bestrooi met peper en laat ze afkoelen. Knijp de citroen uit en meng het sap met veel peper en zout. Meng de helft van de hazelnootolie erdoor. Scheur de blaadjes basilicum. Verdeel de vijgen en tomaten over een bord. Strooi de basilicum en de hazelnoten erover. En sprenkel de hazelnoot-citroendressing erover.

Programma Grenzeloos Koken

Zoveel landen, zoveel smaken: nog zoveel om te ontdekken en te proeven! Grenzeloos Koken is terug met een nieuw seizoen en weer brengen onze chefs de beste recepten en smaken van over heel de wereld naar jouw keuken. Dit keer delen de chefs Miljuschka, Giovanni, Estée, Danny en Mounir hun herinneringen en recepten met je.

Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Kippenragout

Deze pasteitjes met kippenragout uit Lekker Feestelijk! zijn leuk en makkelijk om zelf te maken.

voorbereidingstijd 45 min

wachttijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Broccoli-stamppot met kaas en spek

In de winter, als hutspot en boerenkoolstamppot de boventoon voeren, is een broccolistamppot een frisse wind.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 4

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Traybake met zalm

Bijna niks is zo makkelijk te maken als een traybake. Je gooit wat ingrediënten op een bakplaat en laat de oven het werk doen. Miljuschka deelt haar recept voor een traybake met zalm.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 15 min

average score: 3,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Steak met zelfgemaakte kruidenboter

Steak is een enorm populair stukje vlees. Medium-rare gebakken is ie natuurlijk het allérlekkerst. In dit recept leggen we uit hoe je dat eenvoudig zelf voor elkaar krijgt.

voorbereidingstijd 40 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Goulashsoep

Zin in een kop dampende, ouderwetse goulashsoep? Met dit recept van Rudolph kan je zelf de lekkerste Hongaarse goulashsoep maken.

voorbereidingstijd 45 min

average score: 4,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Bastilla met linzen en aubergine

Bastilla is een heerlijke hartige taart afkomstig uit Marokko. Deze Bastilla met linzen en aubergine bestaat alleen maar uit groente en is daardoor toegankelijk voor iedereen.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,2

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Bloemkoolsteak met salade

Veganistisch eten moeilijk? Nee hoor! Deze bloemkoolsteak is een goede vleesvervanger en helemaal niet moeilijk om te maken. Jet legt uit hoe!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,6

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Macaronischotel met prei, jonge kaas en bloemkool

Het lijkt een Italiaans gerecht maar een macaronischotel is eigenlijk net zo Nederlands als boerenkoolstamppot!

voorbereidingstijd 10 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Groene asperges met burrata

Groene asperges maken? Deze groene asperges met burrata passen helemaal in de trend van het vegetarisch barbecueeën.

voorbereidingstijd 35 min

average score: 3,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Kikkererwtenpuree met moestuinsalade

Bereidingswijze

Programma Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV