Filodeegbakjes met groentestengels
Verwarm de oven voor op 200 °C. Smelt de boter.
Snijd de plakken in vierkante stukken van circa 7 bij 7 centimeter, die precies de vorm overlappen. Bestrijk de plakken filodeeg dun met gesmolten boter.
Zet de muffintray ondersteboven. Leg drie plakken filodeeg schuin over elkaar op de bolle kant van de vormpjes. Bak de filodeegbakjes in circa 8 minuten goudbruin en krokant.
Maak ondertussen de bietenhummus. Laat de filodeegbakjes afkoelen en haal ze van de vorm.
Rol rolletjes van blaadjes ijsbergsla. Snijd de radijsjes stervormig in.
Was en snijd de bospeentjes doormidden en eventueel over de lengte in vieren. Snijd de komkommer in even lange staafjes.
Bietenhummus
Spoel de kikkererwten af met koud water. Pel de knoflook. Schil en snijd de biet in grove stukken.
Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan in circa 1,5 minuut goudbruin.
Rasp de schil van de citroen, halveer en pers het sap eruit en voeg sesamolie en olijfolie toe.
Pureer het sesamzaad, de sesamolie, komijn, kikkererwten, knoflook, biet, citroenrasp en citroensap in circa 1,5 minuut tot een gladde hummus.
Schenk beetje bij beetje de olijfolie erbij en breng de hummus op smaak met zout en versgemalen peper. Voeg eventueel voor wat extra pit nog een theelepel mierikswortel toe.
Serveren
Vul de filodeegbakjes met de bietenhummus. Bestrooi de hummus met cayennepeper en besprenkel met olijfolie. Steek de groente rechtop in de bakjes. Garneer met de verse kruiden.
Tip: De overige bietenhummus kun je bewaren in een weckpot, om later bijvoorbeeld op brood te eten. De hummus blijft dan zeker een week goed in de koelkast.
0 reacties