Cakebeslag
-
Verwarm de oven voor op 175 °C.
-
Scheid de eieren. Rasp de citroenen.
-
Doe de eidooiers met 50g suiker en citroenrasp in een beslagkom. Meng tot een luchtig mengsel.
-
Doe de bloem in een andere kom. Snijd de boter in kleine blokjes door de bloem. Voeg daarna de maizena en het zout toe en meng door.
-
Doe het eiwit in een beslagkom. Klop luchtig en voeg al draaiend geleidelijk 100g suiker toe.
-
Spatel de helft van het opgeklopte eiwit door het luchtige eigeel. Spatel daarna de rest van het eiwit door het mengsel.
-
Voeg terwijl je rustig spatelt het bloemmengsel toe aan het eimengsel.
-
Vet het cakeblik in met boter. Vul het cakeblik tot driekwart met het citroencakebeslag.
-
Bak de citroencake voor 30 minuten op 175 °C. Laat de cake 15 minuten afkoelen.
Citroenstroop
-
Breng de suiker, citroensap en water aan de kook. Laat enkele minuten inkoken tot een stroop.
-
Giet de citroenstroop over de nog warme cake. Laat helemaal afkoelen.
Citroenglazuur
-
Giet al mengend met een garde geleidelijk het citroensap toe aan de poedersuiker.
-
Verdeel de citroenglazuur over de citroencake. Laat opstijven.
Opmaken citroencake
-
Decoreer de citroencake met eetbare bloemen, frambozen, takjes munt en chocolade krullen (of natuurlijk met alles wat jij lekker vindt).
2 reacties op citroencake met glazuur
Dat kan zeker, zelfs een heel goed idee. Houd er wel rekening mee dat sinaasappel wat zoeter is dan citroen. Daardoor worden zowel de cake als de icing iets zoeter van smaak. Om een frisse balans te behouden, kun je eventueel wel een klein beetje citroensap toevoegen aan het beslag, de stroop of de icing. Ook kun je iets extra sinaasappelrasp gebruiken voor een intensere smaak. Een subtiele toevoeging zoals een snufje kaneel kan het ook lekker maken.
Groeten,
Angelina van het 24Kitchen-team