Granité
Maal voor de amandelmelk in een keukenmachine de amandelen met suiker fijn en voeg het water toe. Laat eventueel een paar uur tot een nacht staan zodat de smaak goed doortrekt. Roer het rozenwater door de amandelmelk. Zeef de amandelmelk door een fijne zeef en bewaar de pulp voor de amandelkoekjes. Schenk de amandelmelk in een lage metalen bak of plastic diepvriesbak en laat circa 4 tot 5 uur bevriezen. Schraap om het half uur de ijskristallen los. De granité is klaar om geserveerd te worden als deze een schilferige massa is geworden.
Amandelkoekjes
Verwarm de oven voor op 170 ºC. Laat de overgebleven amandelpulp goed uitlekken en knijp zonodig uit in een theedoek. Splits de eieren en meng de dooiers door de amandelpulp. Meng de suiker, boter en een snufje zout. Schep kleine hoopjes beslag op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze plat. Bak de koekjes in circa 5-10 minuten goudbruin en gaar. Laat afkoelen zodat ze knapperig worden.
Gesuikerde amandelen
Rasp de citroen. Smelt in een pan de suiker met de citroenrasp. Roer de amandelen erdoor tot de amandelen volledig bedekt zijn met de suiker. Haal de amandelen uit de pan en laat ze afkoelen.
Maal voor de amandelmelk in een keukenmachine de amandelen met suiker fijn en voeg het water toe. Laat eventueel een paar uur tot een nacht staan zodat de smaak goed doortrekt. Roer het rozenwater door de amandelmelk. Zeef de amandelmelk door een fijne zeef en bewaar de pulp voor de amandelkoekjes.
0 reacties