Zelfgemaakte pizza met rucola

Deeg

• Meng in een kom de bloem met zout en suiker.
• Los de gist op in het water. Maak een kuiltje in de bloem en schenk de helft van het water met gist erbij.
• Roer met een vork zodat de bloem zich met de gist vermengt. Schenk geleidelijk de rest van het water met gist bij de bloem.
• Bestuif je handen met bloem en kneed alles tot een glad en soepel deeg.
• Bestuif het aanrecht met bloem en kneed het deeg nog circa 10 minuten op het aanrecht.
• Leg de deegbal in een kom, bestuif met bloem en dek de kom af met plasticfolie.
• Laat het deeg circa 1 uur rijzen.
• Verwarm de oven voor op 220 °C.

Saus

• Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.
• Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in stukjes.
• Snijd de trostomaten in stukjes.
• Pureer de ui, knoflook, trostomaten, paprika en de wijn met de staafmixer.
• Breng op smaak met zout en peper.

Pizza’s

• Snijd de mozzarella in plakken en de artisjokharten in vieren.
• Bestuif het aanrecht met bloem.
• Verdeel het deeg in 4 kleine bollen. Rol het deeg uit tot 4 bodems van circa een halve centimeter dik. Leg de pizzabodems op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bestrijk de pizzabodems met de tomatensaus. Laat de randen vrij.
• Beleg de pizza’s met ham, mozzarella, artisjokharten, en olijven.
• Bak de pizza’s in de oven in circa 10 minuten goudbruin en gaar.
• Beleg de pizza voor het serveren met de rucola en besprenkel met olijfolie.