Harira: Marokkaanse maaltijdsoep

• Snijd het rundvlees in blokjes. Meng de kruiden voor het vlees door elkaar. Meng de kruiden door het vlees en breng op smaak met zout en peper.
• Pel en snijd de uien in blokjes.
• Pluk en hak de koriander, bladselderij en peterselie.
• Schil en snijd de bleekselderij in repen.
• Verhit olie in een pan.
• Pureer de tomaten glad met een staafmixer.
• Bak het vlees in circa 3 minuten bruin.
• Voeg ui, kruiden en bleekselderij toe en bak circa 1 minuut mee.
• Meng de tomatenpuree, linzen en kikkererwten door elkaar. Voeg 1 liter water in vier delen toe en roer tussentijds goed door, zodat de tomatenpuree goed oplost.
• Roer de tomaten erdoor en gaar circa 30 minuten met de deksel op de pan.
• Voeg de vermicelli toe en kook in circa 4 minuten gaar.
• Serveer de harira met Turks brood

TIP: je kunt ook verse linzen en kikkererwten gebruiken, week deze dan een dag van te voren.