Groene viscurry

Name: Groene viscurry
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 500 g kabeljauwfilet; 50 g bloem; 1 el boter; 3 sjalotten; 2 el kardemompeulen; 2 kaneelstokjes; 1 tl vadouvan; 400 ml visbouillon; 1 groene peper; 0.5 bosje munt; 0.5 bosje zuring; 1 bosje baslicum; 1 bosje waterkers; 200 g spinazie; 1 el groene currypasta; zout; 2 limoenen; 1 teentje knoflook; zonnebloemolie; 1 mespuntje kurkuma; 1 tl komijn; 100 ml kippenbouillon; 200 ml volle yoghurt; versgemalen peper; 4 papadums; 2 l zonnebloemolie om te frituren

40 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Ingrediënten

Personen

Groene curry

500 g kabeljauwfilet
50 g bloem
1 el boter
3 sjalotten
2 el kardemompeulen
2 kaneelstokjes
1 tl vadouvan
400 ml visbouillon
1 groene peper
0.5 bosje munt
0.5 bosje zuring
1 bosje baslicum
1 bosje waterkers
200 g spinazie
1 el groene currypasta
zout
2 limoenen

Papadums en dip

1 teentje knoflook
zonnebloemolie
1 mespuntje kurkuma
1 tl komijn
100 ml kippenbouillon
200 ml volle yoghurt
zout
versgemalen peper
4 papadums

Extra nodig

2 l zonnebloemolie om te frituren

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Groene curry
Verdeel de kabeljauw in 4 porties en wentel de kabeljauw door de bloem. Smelt de boter in een pan en bak de kabeljauw om en om goudbruin. Pel en snipper de sjalotten, kneus de kardemompeulen en snijd de peper in ringetjes. Voeg de sjalotten, kardemom, kaneel, vadouvan en peper toe en blus af met de bouillon. Stoof de vis op laag vuur gaar. Blancheer de groene kruiden en waterkers en spoel ze koud. Pureer ze met de currypasta in de blender en schenk de curry in een pan. Verwarm de groene curry vlak voor het serveren tot de curry lauwwarm is en breng op smaak met zout.

Papadums en dip
Pel en snijd de knoflook fijn. Verhit olie in een pan en fruit de knoflook, kurkuma en komijn en blus af met de bouillon. Meng de knoflook met specerijen door de yoghurt. Verwarm de frituur voor op 180 ºC. Frituur de papadums goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier. Verdeel de vis met specerijen en groene curry over borden en zet de papadums in de dipsaus. Serveer met gekookte rijst.

Programma Grenzeloos Koken

Zoveel landen, zoveel smaken: nog zoveel om te ontdekken en te proeven! Grenzeloos Koken is terug met een nieuw seizoen en weer brengen onze chefs de beste recepten en smaken van over heel de wereld naar jouw keuken. Dit keer delen de chefs Miljuschka, Giovanni, Estée, Danny en Mounir hun herinneringen en recepten met je.

Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Kippenragout

Deze pasteitjes met kippenragout uit Lekker Feestelijk! zijn leuk en makkelijk om zelf te maken.

voorbereidingstijd 45 min

wachttijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Broccoli-stamppot met kaas en spek

In de winter, als hutspot en boerenkoolstamppot de boventoon voeren, is een broccolistamppot een frisse wind.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 4

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Traybake met zalm

Bijna niks is zo makkelijk te maken als een traybake. Je gooit wat ingrediënten op een bakplaat en laat de oven het werk doen. Miljuschka deelt haar recept voor een traybake met zalm.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 15 min

average score: 3,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Steak met zelfgemaakte kruidenboter

Steak is een enorm populair stukje vlees. Medium-rare gebakken is ie natuurlijk het allérlekkerst. In dit recept leggen we uit hoe je dat eenvoudig zelf voor elkaar krijgt.

voorbereidingstijd 40 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Goulashsoep

Zin in een kop dampende, ouderwetse goulashsoep? Met dit recept van Rudolph kan je zelf de lekkerste Hongaarse goulashsoep maken.

voorbereidingstijd 45 min

average score: 4,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Bastilla met linzen en aubergine

Bastilla is een heerlijke hartige taart afkomstig uit Marokko. Deze Bastilla met linzen en aubergine bestaat alleen maar uit groente en is daardoor toegankelijk voor iedereen.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,2

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Bloemkoolsteak met salade

Veganistisch eten moeilijk? Nee hoor! Deze bloemkoolsteak is een goede vleesvervanger en helemaal niet moeilijk om te maken. Jet legt uit hoe!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,6

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Macaronischotel met prei, jonge kaas en bloemkool

Het lijkt een Italiaans gerecht maar een macaronischotel is eigenlijk net zo Nederlands als boerenkoolstamppot!

voorbereidingstijd 10 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Groene asperges met burrata

Groene asperges maken? Deze groene asperges met burrata passen helemaal in de trend van het vegetarisch barbecueeën.

voorbereidingstijd 35 min

average score: 3,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Groene viscurry

Bereidingswijze

Programma Grenzeloos Koken

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV