Engelse kerstcake

Deze Engelse klassieker is perfect voor de feestdagen.

3000 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Ingrediënten

Porties

Vruchtenvulling

1 vanillestokje
200 ml brandy
200 ml bruine rum
1 tl kaneelpoeder
1 mespuntje nootmuskaatpoeder
1 mespuntje kardemompoeder
50 g dadels zonder pit
50 g gedroogde vijgen
100 g gedroogde abrikozen
80 g gekonfijte blokjes sinaasschil
200 g krenten
200 g gele rozijnen
80 g hazelnoten
80 g pecannoten
80 g amandelen

Cake

250 g boter
250 g bruine basterdsuiker
5 eieren
250 g bloem

Vanillefrosting

6 eidooiers
130 ml slagroom
110 g suiker
1 el vanillesuiker
160 g zachte boter

Garnering

1 vijg
1 sinaasappels
1 kumquat
1 trosje blauwe druiven
1 physalis
1 takje rode besjes
3 blaadjes hulst

Extra nodig

boter om in te vetten
lint
springvorm van 22 cm doorsnede
bakpapier

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Vruchtenvulling
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng de brandy met de rum, vanillemerg, kaneelpoeder, nootmuskaatpoeder en de kardemom aan de kook. Hak de dadels, vijgen, abrikozen en de noten. Meng met de overige ingrediënten en voeg aan de kokende drank toe. Laat het geheel circa 10 minuten doorkoken. Haal van het vuur en laat de vulling 2 dagen afgedekt in de koelkast rusten.

Cake
Verwarm de oven voor op 140 ºC. Klop de boter met de bruine basterdsuiker romig. Voeg één voor één de eieren toe. Voeg de bloem toe en meng tot een glad beslag. Meng de vruchtenvulling door het beslag. Vet de springvorm in en bekleed met bakpapier. Schep het beslag erin. Bak de cake in circa 1 uur en 15 minuten goudbruin en gaar.

Vanillefrosting
Meng in een pan de eidooiers met de slagroom, suiker en de vanillesuiker. Gaar op laag vuur zonder te koken. Laat afkoelen. Meng de boter erdoor tot er een romige frosting ontstaat.
Verdeel de vanillefrosting over de kerstcake.

Garnering
Maak de druiven nat en wentel ze door de suiker. Halveer de vijg en snijd de sinaasappel in plakjes. Halveer de kumquat. Leg het fruit samen met de druiven en de hulst op de kerstcake. Bestuif met poedersuiker. Wikkel er een mooi rood kerstlint omheen.

Programma Rudolph's Bakery

In dit programma deelt Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen zijn kennis en passie voor het bakken. Hij tovert de heerlijkste zoete en hartige gerechten uit de oven, waar je zeker van zult watertanden. Rudolph weet precies hoe je de meest oogstrelende creaties maakt, en binnenkort zul jij met zijn hulp ook de show stelen met prachtige taarten, of je gezin verwennen met de lekkerste broodjes en hartige taarten.

Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!

Rudolph's Bakery

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Kippenragout

Deze pasteitjes met kippenragout uit Lekker Feestelijk! zijn leuk en makkelijk om zelf te maken.

voorbereidingstijd 45 min

wachttijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Broccoli-stamppot met kaas en spek

In de winter, als hutspot en boerenkoolstamppot de boventoon voeren, is een broccolistamppot een frisse wind.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 4

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Traybake met zalm

Bijna niks is zo makkelijk te maken als een traybake. Je gooit wat ingrediënten op een bakplaat en laat de oven het werk doen. Miljuschka deelt haar recept voor een traybake met zalm.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 15 min

average score: 3,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Steak met zelfgemaakte kruidenboter

Steak is een enorm populair stukje vlees. Medium-rare gebakken is ie natuurlijk het allérlekkerst. In dit recept leggen we uit hoe je dat eenvoudig zelf voor elkaar krijgt.

voorbereidingstijd 40 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Goulashsoep

Zin in een kop dampende, ouderwetse goulashsoep? Met dit recept van Rudolph kan je zelf de lekkerste Hongaarse goulashsoep maken.

voorbereidingstijd 45 min

average score: 4,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Bastilla met linzen en aubergine

Bastilla is een heerlijke hartige taart afkomstig uit Marokko. Deze Bastilla met linzen en aubergine bestaat alleen maar uit groente en is daardoor toegankelijk voor iedereen.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,2

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Bloemkoolsteak met salade

Veganistisch eten moeilijk? Nee hoor! Deze bloemkoolsteak is een goede vleesvervanger en helemaal niet moeilijk om te maken. Jet legt uit hoe!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,6

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Macaronischotel met prei, jonge kaas en bloemkool

Het lijkt een Italiaans gerecht maar een macaronischotel is eigenlijk net zo Nederlands als boerenkoolstamppot!

voorbereidingstijd 10 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Groene asperges met burrata

Groene asperges maken? Deze groene asperges met burrata passen helemaal in de trend van het vegetarisch barbecueeën.

voorbereidingstijd 35 min

average score: 3,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.