bojo cheesecake

Bojo

• Week de rozijnen circa 3 uur in de rum.
• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Schil en rasp de cassave.
• Smelt de boter in een pan.
• Laat de rozijnen uitlekken.
• Meng in een kom de rozijnen, geraspte cassave, kokosrasp, suiker, melk, gesmolten roomboter, amandel- en vanille-extract, maïzena, kaneelpoeder en de kokosmelk. Meng tot een glad beslag.
• Voeg toe en roer goed door.
• Schenk het beslag in het bakblik.
• Bak de bojo in de oven circa 20 minuten. 

Roomkaasbeslag

• Draai de oven terug naar 170 °C.
• Houd wat frambozen achter. Meng in een kom de roomkaas met de suiker, eieren en vanille-extract. Voeg de frambozen toe.
• Giet het roomkaasbeslag op de bojo in het bakblik.
• Verdeel de resterende frambozen over het roomkaasbeslag.
• Bak de cheesecake in de oven circa 40 minuten.