Kalfsvlees is vlees dat erg mals, zacht en verfijnd van smaak is. Kalveren uit Nederland zijn gevoed met melk en ruwvoer, is veilig en van hoge kwaliteit. Er zijn veel verschillende soorten producten, van kalfsschnitzels tot osso buco. Zij vragen om verschillende bereidingen. Bij de wat kortere bereidingen is het vaak het lekkerst om het vlees rosé te presenteren. Over het algemeen heeft kalfsvlees een iets kortere bereidingstijd dan rundvlees.
Soorten en bereidingen van kalfsvlees
De basis van koken
Soorten en bereidingen van kalfsvlees
