Verrassingsrolletje met smeuïge pasta

7
Makkelijk

Bereidingswijze

30 minuten totale tijd

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 ºC.

Verrassingsrolletjes

  • Pel en snijd de knoflook fijn. Pel en snipper de sjalotjes.
  • Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit de sjalotten en de knoflook voor circa 2 minuten.
  • Voeg de spinazie toe en bak in circa 3 minuten gaar op middelhoog vuur.
  • Halveer de citroen.
  • Breng de spinazie op smaak met citroen, peper en zout.
  • Leg de kipfilet op een snijplank, bedek het vlees met plasticfolie en sla met een pan het vlees zo plat mogelijk, halveer de filet.
  • Snijd de mozzarella in blokjes en hak de hazelnoten.
  • Bedek de kip met de spinazie, mozzarella en de hazelnoten en rol het op.
  • Zet de rolletjes vast met een cocktailprikker
  • Verhit een scheut olie in een pan en bak het vlees in circa 5 minuten rondom goudbruin.
  • Leg het vlees in een ovenschaal en kruid met zout en peper, zet de schaal vervolgens circa 15 minuten in de oven totdat het vlees gaar is.


Pastasalade

  • Breng een pan met water en zout aan de kook en kook de pasta in circa 9 minuten gaar.
  • Snijd de broccoli in roosjes en kook ze de laatste 4 minuten met de pasta mee.
  • Halveer de cherrytomaatjes.
  • Giet de pasta met de broccoli af, spoel koud en meng met de mascarpone, cherrytomaatjes en de rucola.
     

Ingredienten

4
Personen

Verrassingsrolletje met smeuïge pastasalade

  • 2 sjalotjes
  • 1 teentje knoflook
  • 450 g spinazie
  • 1 citroen
  • 4 kipfilets a 100 g
  • 1 bol mozzarella
  • 100 g hazelnoten
  • 300 g volkoren spaghetti
  • 1 broccoli
  • 250 g cherrytomaten
  • 125 g mascarpone
  • 75 g rucola
  • olijfolie om in te bakken
  • zout
  • versgemalen peper

Extra nodig

  • cocktailprikkers
  • plasticfolie
Geef je waardering
7