Bereiden
Schil de winterwortel en snijd in de blokjes. Snijd de kastanjechampignons in parten. Pel en hak de sjalotten en de knoflook. Snijd de aardappels in blokjes.
Verhit olie met een beetje roomboter in een stoofpan. Breng de kippendijen op smaak met zout en peper, en bak op middelhoog vuur in circa 5 minuten goudbruin. Voeg de groenten toe en bak nog circa 2 minuten. Voeg na 1 minuut de bloem toe en laat kort garen. Voeg de tomatenpuree toe en blus af met rode wijn. Voeg de kippenbouillon toe.
Ris de blaadjes van 5 takjes tijm en voeg met het laurierblad toe aan de pan. Kook circa 25 minuten met het deksel half op de pan tot de aardappels en de kip gaar zijn.
Serveren
De coq au vin kan met brood, rijst of aardappels worden geserveerd.
0 reacties