Rudolph van Veen

Ingredienten

4
Personen

Rode wijn-aardappeltortilla

  • 4 vastkokende aardappels
  • 300 ml rode wijn
  • 2 el honing
  • 250 g champignons
  • 3 eieren
  • 75 g gemengde sla

Bereidingswijze

Totale tijd: 25 minuten
Schil en snijd de aardappels in gelijke stukken. Kook de aardappels in water met een beetje zout in circa 20 minuten gaar. Giet de aardappels af en laat ze uitwasemen.

Kook de rode wijn met de honing tot siroop. Halveer de champignons en kook ze mee met de siroop tot ze de siroop opgenomen hebben. Kluts de eieren. Voeg de aardappels en de eieren toe aan de rode wijnchampignons en laat het ei stollen. Draai de tortilla om met behulp van een bord op de pan en bak de andere kant ook goudbruin en gaar.

Verdeel de tortilla over borden en serveer de sla ernaast.

Geef je waardering

3
Rode wijn-aardappeltortilla