pasta met ratatouille en varkenshaas

• Breng alvast een pan met water en zout aan de kook voor de tagliatelle.

Het vlees marineren:

• Leg de varkenshaasjes op een bord zodat het op kamertemperatuur kan komen.
• Pel en hak 1 teen koflook.
• Rits de blaadjes van de tijm en de naalden van de rozemarijn en hak fijn.
• Voeg de gehakte kruiden en knoflook in een kom met een scheut olijfolie en peper.
• Marineer het vlees in de kruiden.

De tagliatelle:

• Kook de tagliatelle gaar volgens de gebruiksaanwijzing van de verpakking.
• Giet de tagliatelle af, schep terug in de pan en roer een scheutje olijfolie erdoor.

De ratatouille:

• Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd blokjes.
• Snijd de courgette en aubergine in blokjes.
• Pel en snipper de uien, pel en hak 1 teen knoflook.
• Verhit zonnebloemolie in een pan.
• Fruit hierin de ui en knoflook aan.
• Voeg de paprika, courgette en aubergine toe en bak dit circa 4 minuten.
• Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door.
• Schenk de tomatensap erbij, laat even door koken.
• Laat op middelhoog vuur circa 10 minuten garen en roer af en toe door.
• Pluk de blaadjes basilicum en hak deze fijn, en voeg toe aan de saus.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Garneer af met geraspte Parmezaanse kaas.

Het vlees bakken:

• Verwarm een grillpan en bak hierin het vlees in circa 6-8 minuten gaar.
• Breng het vlees in de pan op smaak met zout.
• Snijd de varkenshaasjes in plakjes.
• Serveer ratatouille met de tagliatelle en de plakken varkenshaas.