Paprikasoep met heilbot

Paprikasoep

• Snijd de gepofte paprika’s in grove stukken.
• Pel en snipper de ui.
• Verhit een scheut olijfolie in een soeppan. Fruit de gepofte paprika’s, ui, komijnpoeder en kurkuma circa 4 minuten. Blus af met het water en verkruimel het bouillonblokje erin. Breng de soep aan de kook en pureer met de staafmixer tot een gladde soep.
• Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes.
• Snijd de heilbot in kleine stukjes en meng door de paprika. Meng de paprika en heilbot vlak voor het serveren door de soep.

Rauwe bietensalade 

• Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Bak het stokbrood krokant in de oven. Halveer het brood. Snijd de helften door en klap het brood open.
• Snijd de bosuien in kleine ringen.
• Schil en snijd de rode bieten met een dunschiller in dunne plakjes. Voeg de bosui toe. Breng op smaak met olijfolie extra vierge, een beetje zout en versgemalen peper.
• Bestrijk het brood met hüttenkäse en verdeel de bietensalade erover.

Serveren

• Schep de soep in borden en serveer het brood erbij.