omelet sushi wraps

De omelet pannenkoek:

• Breek 8 eieren in een kom en klop los.
• Voeg zout en versgemalen peper toe.
• Verhit olie in een koekenpan.
• Bak 8 omeletten van de eieren. Bak elke omelet circa 2 minuten, totdat de bovenkant gestold is.

De zalm-avocado wrap:

• Snijd de zalm in stukjes ( de plakken zalm)
• Snijd de dille fijn en houd een beetje apart voor de salade.
• Leg 1 omelet op een snijplank
• Leg daarop een vel nori met de glanzende kant op de omelet en de ruwe kant naar boven
• Nu ga je de wrap vullen. Leg de vulling in een horizontale streep op het midden van de wrap zodat er 2 zijkanten leeg blijven om te kunnen vouwen.
• Smeer een laagje mierikswortel over het midden van de omelet. Hou de zijkanten van de wrap leeg.
• Leg hierop 2 stukjes zalm
• Verdeel hierover wat afalfa en wat dille.
• Rol de wrap op.
• Maak 4 zalm-avocado wraps en laat deze even rusten tot de nori zacht is.

De geitenkaas wrap:

• Verwijder de buitenste laag van de bosui en snijd deze in snippers.
• Snijd de geitenkaas in dunne plakjes
• Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep met een lepel het vruchtvlees eruit. Snijd het vruchtvlees in dunne repen.
• Leg 1 omelet op een snijplank met daarop een vel nori.
• Smeer een laagje honing over het midden van de omelet. Hou de zijkanten van de wrap leeg.
• Leg daarop enkele plakjes geitenkaas
• Leg daarop 2 stukjes avocado
• Leg daarop wat walnoten
• Voeg als laatste nog wat alfalfa toe
• Breng op smaak met versgemalen peper
• Rol de wrap op.
• Maak 4 geitenkaas wraps en laat deze rusten tot de nori zacht is

De rucola salade:

• Was de rucola, laat uitlekken en schep in een kom
• Voeg een scheut olijfolie, klein beetje dille (mag ook bieslook of peterselie zijn) en honing naar smaak toe
• Breng op smaak met zout en versgemalen peper