Mozzarellatosti’s met Parmahamsalade

0
Makkelijk

Bereidingswijze

15 minuten totale tijd

Pestocroutons

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Snijd de boterhammen in kleine blokjes.
  • Meng in een kom de pesto met de olie. Voeg de broodblokjes toe en meng goed door.
  • Leg de croutons op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster de croutons in de oven in circa 8 minuten krokant.

Parmahamsalade

  • Breng een pan water met zout aan de kook.
  • Verwijder de uiteindes van de haricots verts. Kook de haricots verts in circa 4 minuten beetgaar.
  • Pel en snijd de grapefruit in partjes en halveer de partjes.
  • Rooster de pijnboompitten circa 3 minuten in een droge koekenpan.
  • Giet de haricots verts af en spoel ze koud.
  • Scheur de Parmaham in stukken.
  • Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de komkommer in kleine blokjes.
  • Halveer en pers de sinaasappel uit boven een kommetje.
  • Voeg de olijfolie extra vergine, de mosterd en versgemalen peper en een beetje zout toe. Roer goed door.
  • Meng de sla vlak voor het serveren met de dressing, haricots verts, grapefruit, Parmaham, komkommer en pijnboompitten. 

Mozzarellatosti’s

  • Snijd de mozzarella in plakken.
  • Beleg de boterhammen met de mozzarella en bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper.
  • Verwarm een scheutje olie in een koekenpan. Bak de tosti’s om en om in circa 8 minuten goudbruin. Snijd de tosti’s in vieren.

Serveren
Verdeel de salade over borden en bestrooi met de pestocroutons. Serveer de mozzarellatosti’s erbij.

Ingredienten

4
Personen

Pestocroutons

  • 4 volkoren boterhammen
  • 1 el pesto
  • 2 el olijfolie om in te bakken

Parmahamsalade

  • 200 g haricots verts
  • 1 grapefruit
  • 1 el pijnboompitten
  • 70 g parmaham
  • 1 komkommer
  • 1 sinaasappel
  • 3 el olijfolie extra vierge
  • 1 tl mosterd
  • 150 g gemengde sla

Mozzarellatosti’s

  • 2 bollen mozzarella of buffelmozzarella
  • 4 volkoren boterhammen
  • olijfolie om in te bakken

Extra nodig:

  • bakpapier
Geef je waardering
0