De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

mexicaanse boerenomelet

Snijd de avocado in kleine blokjes. Maak de peper schoon, verwijder de zaadjes en snijd fijn. Snijd de tomaat in stukjes. Pel en snijd de rode ui fijn.

15 MIN
Mexicaanse boerenomelet

Een recept van

Danny Jansen

Danny Jansen

Bereidingswijze

Vulling maken

Snijd de avocado in kleine blokjes. 

Maak de peper schoon, verwijder de zaadjes en snijd fijn. 

Snijd de tomaat in stukjes. 

Pel en snijd de rode ui fijn. 

Meng de avocado met de bonen, ui, peper en tomaat. 

Verkruimel de feta en schep erdoor. 

Pluk wat korianderblaadjes en schep ze door de vulling.

 

Omelet bakken

 

Breek steeds 2 eieren in een kom en klop ze los met zout, peper en een klein scheutje room of melk. 

Verhit een klontje boter in een koekenpan, giet het eimengsel erin en bak 10 seconden tot het ei op de bodem begint te stollen. 

Schuif het gestolde deel met een spatel of vork naar het midden van de pan. Blijf steeds zo schuiven en schut de pan heen en weer tot de omelet klaar is. Dit duurt 1,5 tot 2 minuten.

 

Omelet vullen

 

Schep de vulling op de omelet en rol hem in de pan helemaal op. 

Kerf hem dan met een scherp mes over de lengte in, zodat de vulling zichtbaar wordt. 

Garneer de omelet met koriander en geef er tortilla’s of een stuk boerenbrood bij. Maak op deze wijze 4 omeletten.

 

Tip: Bonen als ontbijt? Geen probleem in Mexico! Lekker en er wordt ook hier geadviseerd lekker veel peulvruchten te eten. Dus pico bello, dit ontbijt.

 

Elk jaar hebben miljoenen Nederlanders goede voornemens voor het nieuwe jaar. Uit onderzoek blijkt dat velen slechts twee weken volhouden. Omdat deze goede voornemens vaak met eten te maken hebben, begint 24Kitchen in januari met de Frisse Start.

In de nieuwe serie De Frisse Start staan Danny Jansen en Roberta Pagnier samen in de keuken om bewuste varianten van alledaagse recepten te bereiden. Zo maken ze verantwoorde toetjes en snacks, maar ook pasta van groente, lunch voor op kantoor en recepten voor kinderen. In elke aflevering staat een thema centraal, waarmee beide chefs aan de slag gaan. Het is geen wedstrijd, maar natuurlijk is het wel elke keer spannend wie het lekkerste gerecht bereid heeft.

 

Miniatuurvoorbeeld

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker