Maaltijdsalade met gegrilde kip en gepofte aardappels

2
Makkelijk

Bereidingswijze

20 minuten totale tijd

Gepofte aardappel

  • Leg de aardappels in een schaal (geschikt voor in de magnetron) met een klein laagje water en een beetje zout. Plaats hierop een bord zodat de schaal volledig afgesloten is.
  • Zet de schaal in de magnetron en pof de aardappels circa 9 minuten op de hoogste stand.
  • Snijd de aardappels vlak voor het serveren bijna doormidden. Vul de aardappels met roomkaasbolletjes.

Gegrilde kip en spek

  • Verwarm de grillpan voor.
  • Bestrijk de kipfilet met zonnebloemolie en bestrooi de kip met kerriepoeder, een beetje zout en versgemalen peper.
  • Gril de kipfilet om en om in circa 8 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat de kipfilet rusten op een bord met aluminiumfolie erover.
  • Gril de plakjes spek om en om in circa 2 minuten krokant.
  • Snijd de kipfilet in dunne plakken.

Noten-roomkaasbolletjes

  • Leg de hazelnoten in een theedoek. Sla met de onderkant van een zware pan de hazelnoten tot notenkruim.
  • Bak de notenkruim circa 3 minuten in een droge pan.
  • Strooi de notenkruim op een bord en rol 5 roomkaasbolletjes per persoon door de notenkruim.

Salade

  • Meng in een ruime kom de mosterd met de azijn en de olijfolie extra vierge. Breng de dressing op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
  • Halveer de cherrytomaten.
  • Snijd de onderkant van de kropsla en maak de bladeren los
  • Meng de cherrytomaten en de kropsla door de dressing.

Serveren

  • Verdeel de salade over borden. Garneer met de plakken kip, spek en de noten-roomkaasbolletjes. Strooi eventueel de resterende notenkruim erover. Serveer met de gepofte aardappels.

Ingredienten

4
Personen

Gepofte aardappel

  • 4 grote aardappels à 150 g

Maaltijdsalade

  • 200 g kipfilet
  • zonnebloemolie
  • 1 tl kerriepoeder
  • 100 g plakjes ontbijtspek
  • 95 g hazelnoten
  • 120 g roomkaasbolletjes met kruiden
  • 1 tl mosterd
  • 1 el azijn
  • 2 el olijfolie extra vierge
  • 250 g cherrytomaten
  • 1 kropsla

Extra nodig

  • grillpan
  • aluminiumfolie
Geef je waardering
2