LSD-soep met salade en croutons

18
Makkelijk

Bereidingswijze

1 uur en 30 minuten totale tijd

Koude doperwtensoep

Snij de bosuitjes in fijne ringen. Smelt in een hoge soeppan de boter en fruit hierin de bosui-ringetjes. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Als de kippenbouillon kookt voeg je de doperwten toe en kookt deze in circa 10 minuten gaar. Pluk de blaadjes munt van het takje en doe deze bij de kippenbouillon en doperwten en pureer alles met behulp van een staafmixer fijn. Koel de soep terug op ijs. Maak op smaak met de zwarte peper en zout.

Salade

Meng de verschillende slasoorten door elkaar. Maak nu de slasoorten aan met iedere keer een eetlepel olijfolie en een theelepel appelazijn tot alle blaadjes goed bedekt zijn. Maak vervolgens op smaak met de zwarte peper en het zout.

Croutons

Verwarm een oven voor op 170°C. Snij ondertussen eerst de korsten van de sneetjes witbrood om vervolgens het witbrood in blokjes te snijden van 1 centimeter. Strooi de blokjes witbrood uit op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Besprenkel nu de blokjes witbrood ruim met olijfolie en maak dit op smaak met de zwarte peper en het zout. Pel het velletje van de teentjes knoflook en snij de teentjes in vier stukken. Leg de fijne stukjes knoflook tussen de blokjes witbrood en bak het brood goudbruin in de oven in circa 15 minuten.

LSD-vellen

Kies een design uit welke je op de ouwel wilt printen en print deze met behulp van de printer met eetbare inkt op de ouwel. Knip de ouwel in stukjes. 

Serveren 

Schep in een diep bordje een laag van de doperwtensoep. Giet hierbij een spiraal van de slagroom. Leg de salade met de eetbare bloemen in een hoekje van het bord erbij en bestrooi de soep met de croutons.

Ingredienten

6
Personen

Koude doperwtensoep

  • 2 bosuitjes
  • 2 tl boter
  • 200 g doperwten
  • 50 g muntblaadjes
  • 1 l kippenbouillon
  • zwarte peper
  • fijn zout
  • 5 el slagroom

Salade

  • verschillende slasoorten
  • olijfolie
  • appelazijn
  • zwarte peper
  • fijn zout
  • eetbare bloemen

Croutons

  • 0,5 gesneden witbrood
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 scheutje olijfolie
  • zwarte peper
  • fijn zout

LSD-vellen

  • 1 vel eetpapier (ouwel)
  • printer met eetbare inkt
Geef je waardering
18