Lahmacun met gekonfijte citroenyoghurt en koolsalade

0
Makkelijk

Bereidingswijze

30 minuten kooktijd
60 minuten totale tijd
Deeg
Meng de gist, suiker en een scheutje van het lauwe water en laat circa 2 minuten staan. Meng de bloem, boter, melk, het resterende water en het gistmengsel en het kneed tot een soepel deeg. Kneed het zout erdoor. Dek het deeg af en laat het circa 30 minuten rijzen. Verdeel het deeg in vieren en rol uit tot een plakken van circa 0,5 centimeter dik.

Saus
Pel de ui. Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Maal de ui, paprika’s en tomaat in het staafmixerbakje tot een gladde puree. Meng met het gehakt en voeg de overige ingrediënten toe. Voeg eventueel water toe tot de saus zo dik is als pizzasaus.

Lahmacun
Verwarm de oven voor op 200 ºC (als je een pizzasteen hebt, verwarm deze mee).
Besmeer het deeg royaal met de vulling. Bak de lahmacun in de oven in circa 4 minuten gaar.

Gekonfijte citroenyoghurt
Snijd de schil van de gekonfijte citroen en gooi het vruchtvlees weg. Snijd de schil in fijne brunoise. Pel en hak de knoflook. Meng alles met de yoghurt.

Koolsalade
Snijd de kool ragfijn. Snijd de cashewnoten fijn. Meng de kool met een derde van de gekonfijte citroenyoghurt, de rozijnen en de cashewnoten. Bewaar de rest van de citroenyoghurt voor bij de lahmachun.

Serveren
Beleg de lahmachun met de koolsalade en schep er een flinke lepel citroenyoghurt op. Rol op en serveer.

Tip
Schep extra harissa over de lahmachun om ze extra pittig te maken.

Ingredienten

4
Personen

Deeg

  • 7 g gedroogde gist
  • 1 tl suiker
  • 225 ml lauwwarm water
  • 500 g bloem
  • 25 g boter
  • 55 ml melk
  • 1 tl zout

Saus

  • 1 rode ui
  • 2 rode paprika's
  • 1 tomaat
  • 0.5 bos bladpeterselie
  • 100 g lamsgehakt
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 el harissa
  • 1 el zonnebloemolie
  • 2 tl zout

Gekonfijte citroenyoghurt

  • 2 gekonfijte citroen
  • 1 teentje knoflook
  • 400 ml Turkse yoghurt

Koolsalade

  • 1 kleine witte kool
  • 50 g cashewnoten
  • 150 g rozijnen

Extra nodig

  • staafmixer met bakje
  • pizzasteen
Geef je waardering
0