Kiprolletjes met kruidige aardappelpuree

7
Makkelijk

Bereidingswijze

30 minuten totale tijd

Breng een pan met water, zout, laurier en tijm aan de kook.

Schil en snijd de aardappels in vieren. Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar.

Boerenkool

Snijd de boerenkool fijn.

Pel en snijd de knoflook fijn.

Verhit een scheut olie in een pan en fruit de knoflook.

Voeg de boerenkool toe. Leg een deksel op de pan en smoor de boerenkool in eigen vocht in circa 15 minuten gaar.

Kiprolletjes

Halveer de kipfilets en leg de filets tussen plastic keukenfolie. Plet ze met een vleeshamer of koekenpan.

Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd een kwart paprika in vier repen. Bewaar de rest voor de jus.

Leg op iedere kipschnitzel een plak serrannoham, een reepje paprika en geraspte kaas. Rol ze op en maak vast met een cocktailprikker.

Verhit een scheut olie in een pan en bak de kiprolletjes in circa 10 minuten, met deksel op de pan, om en om goudbruin en gaar. Kruidige puree

Verwarm de melk.

Giet de aardappels af, verwijder laurier en tijm en stoom de aardappels droog.

Pureer de aardappels en roer de melk door de puree. Breng eventueel op smaak met zout en peper.


Jus:

Haal de kip uit de pan en houdt hem warm onder aluminiumfolie.

Pel en snipper de sjalotjes.

Snijd de resterende paprika in kleine blokjes.

Voeg de sjalotjes en de paprika toe aan het bakvocht en fruit ze circa 2 minuten.

Voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en laat de saus rustig inkoken.

Pluk en hak de peterselie fijn en roer de peterselie door de saus.

Ingredienten

4
Personen

Kiprolletjes met kruidige aardappelpuree

  • 1 laurierblaadje
  • 1 takje verse tijm
  • 800 kruimige aardappels
  • 600 g boerenkool
  • 1 teentje knoflook
  • zonnebloemolie
  • 2 kipfilets (ca. 400 g)
  • 1 rode paprika
  • 4 plakken serranoham
  • 50 g geraspte kaas
  • 150 ml magere melk
  • versgemalen peper
  • 2 sjalotjes
  • 400 ml vleesbouillon
  • 0.25 bosje peterselie
  • zout

Extra nodig:

  • 4 cocktailprikkers
  • aluminiumfolie
Geef je waardering
7